Если вы придерживаетесь правильного питания, то этот рецепт точно вам понравится, ведь эти блинчики очень полезные, вкусные и сытные, так как в них много белковой начинки.
Если подать эти блины с каким-нибудь ягодным соусом, то это будет не просто вкусно, это будет божественно!
Ингредиенты:
Для блинов:
- Молоко тёплое 300 мл
- Мука пшеничная цельнозерновая 110 гр
- Яйцо (категория С1) 1 шт
- Кокосовое масло растопленное 5 гр
- Кукурузный крахмал 1/2 ст. л
- Подсластитель по вкусу ( у меня эквивалентно 2 ч. л сахара)
- Щепотка соли
- Растительное масло без запаха (для смазывания сковороды)
Для начинки:
- Творог 5% 200 гр
- Белок яичный 1 шт
- Йогурт греческий 20 гр
- Подсластитель по вкусу (у меня эквивалентно 3 ч. л)
- Ванилин на кончике ножа
Подсластителя берите столько, сколько нравится вам. У меня в меру сладко и мне достаточно.
Инструкция приготовления:
1. В миске смешать тёплое молоко, яйцо, сахарозаменитель и соль.
2. В жидкую смесь всыпать муку и крахмал, смешать до однородности.
3. Далее добавить в тесто растопленное кокосовое масло и смешать. Дать тесту постоять 15-20 минут, затем выпекать блины на раскалённой антипригарной сковороде с обеих сторон до румяности. Тесто перемешивать перед каждым новым блином, чтобы отруби и крахмал распределялись равномерно.
Я смазываю маслом сковороду только перед первым блином, далее мне это не требуется.
4. Для начинки соединить в миске творог, сахарозаменитель, ванилин и йогурт.
Пробить всё погружным блендером до однородности.
Можно конечно и не пробивать, но так начинка получается невероятно нежной и однородной.
5. Белок взбить до состояния плотной пены.
6. Добавить белок в творожную массу
и аккуратно смешать.
Масса должна получиться нежной и воздушной.
7. В центр блинчика выложить начинку, затем сложить конвертиком.
8. Блинчики перевернуть неровностями вниз и обжарить на хорошо разогретой сковороде с небольшим количеством кокосового масла с обеих сторон до румяности.
Таким образом корочка хорошо схватится и блины не будут разворачиваться и белок внутри начинки станет плотнее.
Совет к рецепту
В начинку вместе с творогом можно также положить любимые ягоды или фрукты. Очень вкусно получается с бананом, клубникой и абрикосами.
