Вот заманила же меня вся эта новогодняя тематика! Повсюду уже вовсю наряжают ёлки, вот я и подумала насчёт того, что мне очень надо сделать этакий «ёлочный» пирог. Обычно подобную выпечку делают из слоёного теста, но мне показалось, что это слишком просто (да и не хотелось мне есть слоёное тесто, если честно), поэтому я взялась за замес дрожжевого. Учитывая, что в составе теста есть творог, масло и желтки, то оно получилось невероятно нежным и влажным, будто ешь дрожжевой кекс. В общем, мой очередной эксперимент с тестом удался, поэтому настоятельно рекомендую вам этот пирог, чтобы порадовать себя, свою семью и друзей за чайными посиделками в преддверии праздника.
Джем для начинки рекомендую приготовить по этому рецепту:
Ингредиенты:
- Мука пшеничная 350 гр
- Яблочный джем 200 гр
- Молоко тёплое 150 гр
- Творог 9% 100 гр
- Сахар 90 гр
- Растительное масло без запаха 50 гр
- Желтки яичные 2 шт + 1 шт (на смазывание)
- Дрожжи сухие быстродействующие 2 ч. л
- Кунжут опционально
- Щепотка соли
- Ванилин на кончике ножа
В яблочный джем по желанию можно добавить 1/3 ч. л корицы для ароматики и настроения.
Инструкция приготовления:
1. Для опары смешать молоко, 2 ч. л сахара от общей массы и дрожжи, накрыть и оставить на 10-15 минут до образования дрожжевой шапочки.
2. Добавить в опару масло, творог, соль, ванилин, оставшийся сахар и желтки, после чего немного пробить блендером.
Это поможет избежать крупных комочков творога, если он плотный-зернистый.
Если блендера нет, то просто протрите творог через сито.
3. В жидкую основу постепенно всыпать муку
и замесить мягкое тесто, которое хорошо держит форму шара. Далее накрыть его и оставить на 1 час.
Оно может показаться несколько плотноватым по сравнению с обычным дрожжевым, но так и должно быть.
4. Поднявшееся тесто разделить на 2 равных части, каждую раскатать в треугольник под ёлочку. Одну половину теста переложить на противень с пергаментом,.
Мне достаточно было раскатать и помочь руками доработать форму, но вы можете придать форму с помощью ножа, тогда теста в пироге будет меньше и будут излишки, которые никуда не денешь.
по ней равномерно распределить джем
и накрыть второй половиной теста.
5. В центре визуально определить «стебель» ёлочки 1,5-2 см и сделать надрезы с обеих сторон, ширина которых 1,5-2 см, отступая от стебля.
6. Каждую веточку скрутить, по желанию можно вырезать ножку у ёлки. Пирог накрыть и оставить на 10 минут.
7. Пирог смазать желтком, посыпать кунжутом и выпекать в разогретой до 180°С духовке 20-25 минут. Готовность можно проверить зубочисткой, она должна выходить из центра пирога без остатков теста.
