Песочное печенье на сметане без яиц

Песочное печенье на сметане — один из тех рецептов, которые удобно держать под рукой, когда хочется домашней выпечки без возни. Особенно выручает он тогда, когда в холодильнике есть немного сметаны, а использовать её просто так уже не хочется. Несколько обычных продуктов и можно замешивать тесто.

Мне нравится, что здесь не нужны яйца, поэтому состав получается совсем простой. Тесто легко собирается в однородную массу, хорошо раскатывается и подходит для самых разных формочек. Можно сделать печенье небольшим и аккуратным или, наоборот, вырезать крупные фигурки — всё зависит от вашего желания.

А ещё это отличный рецепт для совместного приготовления с детьми. Можно доверить им раскатывать тесто, выбирать формочки и выкладывать будущие печенья на противень. На кухне сразу становится веселее, а потом особенно приятно поставить на стол целую тарелку домашней выпечки и вместе заварить чай.

Ингредиенты:

Для печенья:

• Мука пшеничная в/с 300 гр
• Сахарная пудра 120 гр
• Сливочное масло 82,5% мягкое 120 гр
• Сметана 20% 60 гр
• Разрыхлитель 1,5 ч. л
• Щепотка соли
• Ванилин на кончике ножа

Дополнительно:

• Сахарная пудра для посыпки (по желанию)

Инструкция приготовления:

1. В миске соединить мягкое сливочное масло, сахарную пудру, ванилин и соль.

Взбить до однородности и посветления.

2. Добавить сметану

и ещё взбить секнуд 15.

3. Всыпать примерно 1/2 от общей массы просеянной муки и разрыхлитель,

смешать венчиком до однородности.

Затем всыпать остатки.

И домесить тесто вручную до получения мягкого, не липнущего к рукам комка, который хорошо держит форму. Убрать тесто в холодильник минут на 20-30.

Долго тесто не месить, как стало однородным — довольно. Песочное тесто любит быстрый замес, а в противном случае печенье получится жёстким и твёрдым.

После холодильника тесто станет чуть плотнее и будет легко поддаваться раскатке. На нём хорошо отпечатываются следы пальцев и не смазываются.

Любителей песочного печенья также призываю попробовать и другой рецепт:

• Простое песочное печенье

Духовку поставить на разогрев до 180 С.

4. Переложить тесто на рабочую поверхность. Если хотите, можно чуть припылить тесто и поверхность мукой для более надёжной раскатки, но у меня и без этого отлично получается всегда.

Я работаю на силиконовом коврике, это очень удобно.

Раскатать его в пласт толщиной 5-6 мм

и с помощью стакана или вырубки вырезать печенье.

Остатки теста быстро собирать в комок, не вымешивая,

также раскатывать

и вырезать печенье, повторять, пока не закончится тесто.

5. Выложить печенье на противень с пергаментом на расстоянии друг от друга.

Я использую силиконизированный пергамент или тефлоновый коврик для выпечки.

6. Выпекать в разогретой до 180 С духовке на среднем уровне в режиме «верх-низ» 10-13 минут до лёгкого румянца.

Я выпекала в 2 захода., всего у меня получилось 27 штук.

После выпечки оно остаётся светлым по центру, но становится поджаристым по краям.

По желанию можно посыпать печенье сахарной пудрой после остывания, но мне в этот раз захотелось без неё. Оно не приторное, в меру сладкое, рассыпчатое и очень вкусное.

А вот и разлом!

Оно прямо тает во рту. На одной штучке не остановиться…