Песочно-дрожжевое тесто — это особый вид теста. Оно рассыпчатое, но при этом более пышное и воздушное, не такое хрустящее и более мягкое, но это во многом зависит от изделия, которое вы хотите приготовить. Чем тоньше раскатка, тем более хрустящий результат.
Редко из него готовлю, а может зря? На самом деле, я просто забываю о подобных изделиях, когда дело доходит до готовки, так как в первую очередь в голову приходит то, что я готовлю чаще всего и желательно, чтоб без особых моих энергозатрат. Не могу назвать этот пирог сложным в приготовлении, главное правильно замесить тесто и будет вам счастье (всё очень просто, только гляньте на рецепт)!
Ингредиенты:
- Мука пшеничная 500 гр
- Смородиновое варенье 350 гр
- Масло сливочное мягкое 200 гр
- Сахар 120 гр
- Молоко тёплое 100 мл
- Яйцо (категория С0) 1 шт
- Дрожжи сухие быстродействующие 2 ч. л
- Разрыхлитель 1,5 ч. л
- Соль 1/4 ч. л
- Ванилин на кончике ножа
- Растительное масло без запаха (для смазывания противня)
Инструкция приготовления:
1. В тёплое молоко добавить 1 ст. л сахара и дрожжи, накрыть и оставить на 15 минут до появления дрожжевой шапочки.
Шапочка получится пенистая и воздушная, так и должно быть.
2. Поднявшуюся опару соединить с оставшимся сахаром, яйцом, солью и ванилином, затем смешать.
3. Далее добавить сливочное масло и перемешать.
После перемешивания образуются своеобразные «хлопья» из масла, так и должно быть, нам не нужна идеальная однородность.
4. В масляную смесь всыпать муку, смешанную с разрыхлителем и замесить мягкое, приятное в работе тесто, вымешивать долго его не нужно. Готовое тесто накрыть и убрать в холодильник на 1-1,5 часа. Тесто за это время оно станет немного пышнее и мягче.
5. От поднявшегося теста отделить 1/3 и отложить её. Большую часть теста раскатать и переложить на смазанный противень. Сверху ровным слоем распределить варенье, отступая от бортиков около 1 см.
6. Малую часть теста раскатать и вырезать из неё фигурки для украшения верха пирога.
Я с помощью стопки вырезала кружочки, мне так захотелось. Но по своим ощущениям можно украсить пирог как угодно: звёздочками, решёткой или просто сделать его закрытым (в таком случае тесто нужно поделить на 2 почти равные части, что побольше — вниз, а что поменьше — наверх).
7. Украсить верх пирога фигурками и выпекать в разогретой до 180°С духовке 25-30 минут.
Из этого вида теста можно также приготовить:
