Молодой отварной картофель, обжаренный на сковороде

Есть блюда, которые особенно хорошо получаются именно из молодых продуктов. Молодая картошка как раз из таких, у неё свой особенный вкус, и мне всегда хочется приготовить её без большого количества добавок. В детстве у нас дома её часто просто отваривали, добавляли немного масла и зелени, а иногда оставшийся картофель на следующий день обжаривали на сковороде. Вот второй вариант я люблю особенно.

Если картошки сварено немного больше, чем нужно для обеда, не спешите убирать её в холодильник с мыслью, что потом придётся что-нибудь придумывать. На следующий день из неё получается замечательное блюдо буквально за несколько минут. Мне нравится такой рациональный подход, когда что-то можно улучшить даже после некоторого времени в холодильнике.

А ещё такую картошку можно каждый раз делать немного по-разному. Сегодня добавить укроп, в другой раз чеснок или зелёный лук, а можно вообще оставить только масло и соль. Получается простая еда без лишних затей, но именно за это я её и люблю. Ну а сегодня мы приготовим её в свежайшем виде, сразу отварим и поджарим, именно такая она самая вкусная.

Ингредиенты:

Основные:

• Картофель 1,5 кг
• Лавровый лист 1 шт
• Соль по вкусу

Дополнительно:

• Растительное масло рафинированное оптимальное количество (для жарки)
• Масло сливочное 82,5% 1/2 ст. л (для жарки)
• Вода (для варки картофеля)
• Зелень (укроп или петрушка) по желанию

Инструкция приготовления:

1. Молодой картофель небольших размеров хорошенько промыть.

Важно, чтобы калибр всех картофелин был примерно одинаковый, чтобы всё сварилось в одно время. В идеале подойдёт картофель «бэйби», который самый мелкий.

2. Переложить чистый картофель в подходящую кастрюлю,

залить холодной водой, чтобы она его полностью покрывала,

поставить на плиту и довести до кипения.

3. Когда картофель закипел, посолить по вкусу, добавить лавровый лист и продолжать варить минут 20-30 в зависимости от размера картофеля до готовности. Готовность проверить ножом. Если он легко выскакивает из картошки, то она готова.

Также обязательно приготовьте картошечку по другим моим рецептам:

• Жареная картошка с луком
• Запечённый картофель с паприкой и травами в рукаве

4. С картофеля слить воду,

убрать лавровый лист и отправить его в хорошо разогретую со сливочным и растительным маслом сковороду и обжаривать на среднем огне.

Периодически перемешивать, чтобы всё обжаривалось равномерно.

В результате картофель должен стать максимально ароматным и золотистым.

5. Снять с огня и по желанию посыпать мелко нарубленной зеленью (у меня петрушка).

Вот и готова наша картошечка — теперь осталось только переложить её на тарелку и добавить к ней что-то любимое вами, например, селёдку или холодец. Если хочется сделать вкус чуть ярче, можно положить рядом сметану или подать картофель с домашними соленьями.

Мне особенно нравится такая картошка в качестве самостоятельного блюда: несколько румяных клубней, немного зелени — и больше ничего не нужно. А если она станет гарниром, то хорошо подойдёт практически к любому мясу или рыбе. Приятного аппетита и пусть на вашей кухне почаще появляются такие простые и вкусные блюда!

Внутри она очень нежная и мягкая, ну а снаружи корочка.

Вызывает аппетит за секунды!