Что за зверь такой «Королевская ватрушка»? Неужели кто-то просто сделал ватрушку большого размера и просто решил назвать её так из-за размера?
Королевская ватрушка — это насыпной пирог из штрейзельной крошки с начинкой из творога. Иногда в начинку добавляются фрукты, ягоды и прочие составляющие. Фишка пирога именно в том, что он делается из крошки с большим количеством начинки внутри.
Я не знаю, кто, где и каким образом придумал этот пирог и почему дал ему именно такое название, ведь на классическую ватрушку пирог совсем не похож по вкусу и виду, разве что творожная начинка может хоть как-то связывать два этих мучных изделия друг с другом. Скажу даже так, этот пирог больше похож на творожную запеканку, так как творога в нём больше, чем теста.
Выпечка довольно интересная получается, выглядит необычно, вкус у неё довольно простой, но при этом есть что-то такое в сочетании штрейзеля и творога. Я готовила её всего пару раз, мне было вкусно, но классические творожные ватрушки я люблю больше.
Ингредиенты:
Для штрейзельной крошки:
- Мука пшеничная 300 гр
- Масло сливочное холодное 140 гр
- Сахар 50 гр
- Щепотка соли
- Сливочное масло (для смазывания формы)
Для начинки:
- Творог 5% 300 гр
- Яйца (категория С0) 2 шт
- Сахар 90 гр
- Сливки 20% 3 ст. л
- Ванилин на кончике ножа
- Щепотка соли
Инструкция приготовления:
1. Подготавливаем ингредиенты.
2. Готовим крошку. В миске соединить сахар, соль и муку. Сливочное масло нарезать кубиком и добавить в мучную смесь.
Руками перетереть всё до состояния мелкой крошки.
3. Для начинки в миске соединить творог, сливки, сахар, соль, ванилин и яйца.
Пробить всё блендером до однородности.
4. Форму смазать сливочным маслом. От общего количества крошки отделить 2/3 и насыпать её в форму,
далее утрамбовать крошку руками, формируя невысокие бортики высотой 1,5-2 см.
5. Творожную смесь вылить на утрамбованную крошку и распределить ложкой.
6. Оставшуюся крошку равномерно рассыпать поверх начинки и немного пригладить руками. Запекать ватрушку в разогретой до 170°С духовке 40-45 минут. Готовую ватрушку полностью остудить перед подачей.
Совет к рецепту
Дождитесь полного остывания пирога после приготовления. Так начинка хорошо стабилизируется, а кусочки пирога будут ровные, с чётким разрезом.
Если любите творожную выпечку, то вам понравятся также:
