yandex metrika
Сочники с творогом и изюмом

Если вы любите творог, то давайте испечём к чаю нежные и ароматные сочники с творожной начинкой и изюмом. Тесто на сметане получается очень нежным, а ванильная творожная масса внутри делает вкус сочников таким ностальгически незабываемым.

Кухня авторский рецепт
Это способ термообработки блюда, который используется в рецепте. Метод приготовления Запекание
Весь промежуток времени, который понадобится для приготовления блюда. Время приготовления : 45м 45
Количество штук или порций готового продукта (зависит от типа блюда). Порции : 11

Ингредиенты

Для теста:

  • Мука пшеничная 300 гр
  • Сахар 90 гр
  • Масло сливочное мягкое 125 гр
  • Яйцо (категория С1) 1 шт + яичный желток 1 шт (для смазывания)
  • Сметана 20% 2 ст. л + 1 ч. л (для смазывания)
  • Сода 1/2 ч. л
  • Щепотка соли

Для начинки:

  • Творог 200 гр
  • Сметана 20% 2 ст . л
  • Сахар 55 гр
  • Ванилин на кончике ножа
  • Изюм 40 гр (у меня микс тёмного и светлого)
  • Белок яичный 1 шт
  • Мука пшеничная 1 ст. л

Инструкция приготовления

1. В миске растереть мягкое сливочное масло, сахар и соль

Сочники с творогом и изюмом - 1 шаг

2. Далее добавить сметану, яйцо, соду и смешать.

Сочники с творогом и изюмом - 2 шаг

3. В масляную смесь постепенно всыпать муку.

Сочники с творогом и изюмом - 3 шаг

И замесить мягкое тесто. Оно хорошо собирается в шарик, но при этом напоминает мягкий пластилин.

Сочники с творогом и изюмом - 4 шаг

4. Для начинки в миске соединить творог, сметану, сахар, яичный белок, муку и ванилин.

Сочники с творогом и изюмом - 5 шаг

Всё размять вилкой и смешать до растворения сахара.

Сочники с творогом и изюмом - 6 шаг

5. Изюм промыть, добавить в творожную массу и смешать.

Сочники с творогом и изюмом - 7 шаг

6. Тесто разделить на 10-14 частей (у меня 11), каждую раскатать в круг. Слишком тонко раскатывать не нужно, оставьте примерно 4 мм в толщину. Либо можно раскатать всё тесто в пласт и далее вырезать кружочки стаканом или вырубкой, но мне удобнее так.

Сочники с творогом и изюмом - 8 шаг

На половину кружка выложить творожную начинку.

Сочники с творогом и изюмом - 9 шаг

Далее накрыть начинку второй половиной теста. Повторить так с каждым сочником.

Сочники с творогом и изюмом - 10 шаг
Можно ли не добавлять изюм?
Можно ли использовать мягкий творог для начинки?

7. Сочники выложить на застеленный пергаментом противень, желток смешать со сметаной и смазать поверхность каждого из них. По желанию сверху можно нанести узор вилкой. Выпекать сочники в разогретой до 180°C духовке 20 минут.

Сочники с творогом и изюмом - 11 шаг
Сочники с творогом и изюмом,сочни с творогом по госту,сочни творожные из песочного теста,сочники с начинкой из творога,сочни с творогом и изюмом 5 6

Совет к рецепту

Творожную начинку по желанию можно пробить блендером, тогда она будет кремообразная.

Пищевая ценность

КБЖУ на порцию/100грамм
  • Количество калорий на порцию % Дневная норма*
  • Всего калорий 100 грамм
    • Калорий на 100грамм:
  • Всего жиров гр
  • Всего углеводов гр
  • Всего белков гр
* Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий. Ваши дневные значения могут быть выше или ниже в зависимости от ваших потребностей в калориях:
Калории: 2,000 2,500
Всего жиров Меньше, чем 60гр 85гр
Насыщенные жиры Меньше, чем 20гр 25гр
Холестерин Меньше, чем 300мг 300мг
Натрий Меньше, чем 2,400мг 2,400мг
Всего углеводов 250гр 300гр
Пищевые волокна 25гр 30гр
Всего белков 90гр 120гр

Калории на грамм:

Жиры 9 • Углеводы 4 • Белки 4

Какой десерт вам нравится больше всего?
Пирожное "Картошка"
15.41%
Торт "Наполеон"
13.11%
Печенье "Орешки" со сгущёнкой
5.14%
Меренговый рулет
10.05%
Торт "Медовик"
13.22%
Пана-котта
9.29%
Фруктовое или ягодное желе
6.99%
Торт "Прага"
10.6%
Тирамису
8.63%
Овсяное печенье
7.54%
Проголосовало: 915
Какая начинка для пирожков самая вкусная?
Капуста
27.24%
Картошка
14.95%
Ливер
9.3%
Мясо/мясо и рис
12.62%
Яйца и лук/яйца, рис и лук
12.96%
Яблоки
14.29%
Другая
8.64%
Проголосовало: 301
Какие горячие блюда вы готовите чаще всего?
Супы
21.85%
Котлеты
17.54%
Запеканки
14.46%
Жаркое
16.31%
Гуляш
13.54%
Рагу
8.62%
Другое
7.69%
Проголосовало: 325
Какой торт вам нравится?
Прага
15.85%
Киевский
11.48%
Наполеон
16.94%
Медовик
15.85%
Захер
12.93%
Сметанник
11.84%
Молочная девочка
10.38%
Другой
4.74%
Проголосовало: 549
Какое блюдо из мяса вы любите?
Жаркое
13.19%
Гуляш
7.67%
Сациви
6.13%
Бефстроганов
11.35%
Шашлык
19.33%
Мясо по-французски
17.18%
Отбивные
9.2%
Котлеты
11.04%
Другое
4.91%
Проголосовало: 326
Какое блюдо из фарша вам нравится больше?
Фаршированные перцы
12.17%
Толма (долма)
8.88%
Пельмени/манты
13.49%
Котлеты
16.45%
Лазанья
16.78%
Паста Болоньезе
11.18%
Макароны по-флотски
10.86%
Мясной хлеб
5.92%
Другое
4.28%
Проголосовало: 304
Какие супы вы предпочитаете?
Сладкие супы
13.17%
Холодные супы (гаспачо, окрошка, свекольник и др.)
9.96%
Классические супы (щи, борщ, солянка, куриный и др.)
27.4%
Рыбные супы (уха, финская уха, буйабес и др.)
17.79%
Овощные супы-пюре
11.03%
Азиатские супы (том-ям, мисо, рамен и др.)
16.37%
Другие
4.27%
Проголосовало: 281
Какое печенье вы любите?
Овсяное
18.38%
Кукис
7.8%
Шотрбрэд
6.41%
Орешки со сгущёнкой
13.93%
Альфахор
6.41%
Макарон
11.7%
Молочные коржики
14.48%
Слоёные ушки
10.03%
Савоярди
6.69%
Другое
4.18%
Проголосовало: 359

Рекомендуем приготовить другие наши рецепты