Сочники с творогом и изюмом
Если вы любите творог, то давайте испечём к чаю нежные и ароматные сочники с творожной начинкой и изюмом. Тесто на сметане получается очень нежным, а ванильная творожная масса внутри делает вкус сочников таким ностальгически незабываемым.
Содержание рецепта
Ингредиенты
Для теста:
- Мука пшеничная 300 гр
- Сахар 90 гр
- Масло сливочное мягкое 125 гр
- Яйцо (категория С1) 1 шт + яичный желток 1 шт (для смазывания)
- Сметана 20% 2 ст. л + 1 ч. л (для смазывания)
- Сода 1/2 ч. л
- Щепотка соли
Для начинки:
- Творог 200 гр
- Сметана 20% 2 ст . л
- Сахар 55 гр
- Ванилин на кончике ножа
- Изюм 40 гр (у меня микс тёмного и светлого)
- Белок яичный 1 шт
- Мука пшеничная 1 ст. л
Инструкция приготовления
1. В миске растереть мягкое сливочное масло, сахар и соль
2. Далее добавить сметану, яйцо, соду и смешать.
3. В масляную смесь постепенно всыпать муку.
И замесить мягкое тесто. Оно хорошо собирается в шарик, но при этом напоминает мягкий пластилин.
4. Для начинки в миске соединить творог, сметану, сахар, яичный белок, муку и ванилин.
Всё размять вилкой и смешать до растворения сахара.
5. Изюм промыть, добавить в творожную массу и смешать.
6. Тесто разделить на 10-14 частей (у меня 11), каждую раскатать в круг. Слишком тонко раскатывать не нужно, оставьте примерно 4 мм в толщину. Либо можно раскатать всё тесто в пласт и далее вырезать кружочки стаканом или вырубкой, но мне удобнее так.
На половину кружка выложить творожную начинку.
Далее накрыть начинку второй половиной теста. Повторить так с каждым сочником.
7. Сочники выложить на застеленный пергаментом противень, желток смешать со сметаной и смазать поверхность каждого из них. По желанию сверху можно нанести узор вилкой. Выпекать сочники в разогретой до 180°C духовке 20 минут.
Совет к рецепту
Пищевая ценность
- Количество калорий на порцию % Дневная норма*
- Всего калорий 100 грамм
- Калорий на 100грамм:
- Всего жиров гр
- Всего углеводов гр
- Всего белков гр
| Калории: | 2,000 | 2,500 | ||
|---|---|---|---|---|
| Всего жиров | Меньше, чем | 60гр | 85гр | |
| Насыщенные жиры | Меньше, чем | 20гр | 25гр | |
| Холестерин | Меньше, чем | 300мг | 300мг | |
| Натрий | Меньше, чем | 2,400мг | 2,400мг | |
| Всего углеводов | 250гр | 300гр | ||
| Пищевые волокна | 25гр | 30гр | ||
| Всего белков | 90гр | 120гр | ||
Калории на грамм:
Жиры 9 • Углеводы 4 • Белки 4
