yandex
  1. difoodlover.com
  2. Рецепты
  3. Закуски
  4. Холодец через мясорубку без желатина
Диана Терехова
  • Добавить в закладки
  • Пожаловаться

Холодец через мясорубку без желатина

Если вы любите мясистый холодец, то это точно ваш вариант! Предлагаю вам приготовить на праздничный стол мясной холодец, приготовленный с помощью мясорубки на говяжьих и свиных ножках. Он получается очень вкусный, наваристый и плотный, хотя в нём нет ни грамма добавленного желатина.

холодец через мясорубку без желатина
Холодец через мясорубку без желатина, мясной холодец через мясорубку, мясной холодец без желатина, холодец из говяжьих ножек, холодец из свиных ножек, зельц без желатина, студень мясной без желатина Рецепты, Закуски, Правильное питание 3563066524

Холодец — это неотъемлемый атрибут праздничного, а в особенности новогоднего стола во многих семьях. Есть конечно и те, кто его не любят и не понимаю, но я думаю, что вряд-ли бы вы зашли сюда, если бы не любили его. У каждой хозяйки есть свой, так сказать, «фирменный» рецепт, который обычно передался от бабушки и мамы, я не привыкла к стандартам и поэтому всегда открыта для новых идей, а значит, у меня нет единого рецепта на все случаи жизни. Люблю пробовать разное, новое, ведь так проще найти что-то стоящее, чем всю жизнь есть одно и то же и думать, что оно и есть то самое. А может и не то самое? Может стоит взять вот так просто и приготовить свои привычные блюда по-новому?

Сегодня вот предлагаю вам классный рецепт упругого холодца без желатина. Ингредиенты примерно такие же, как и в любом традиционном варианте, но вся фишка в технологии приготовления, которая и позволяет добиться такой пружинистой консистенции. В общем, готовьте, пробуйте и наслаждайтесь!

Ингредиенты:

  • Вода холодная 5 л
  • Говяжья нога (длинная, примерно 1,5-1,8 кг) 1 шт
  • Свиные ножки (короткие, вес вместе около 1 кг) 2 шт
  • Говядина 800 гр
  • Соль по вкусу

Инструкция приготовления:

1. Ноги хорошенько промыть и вместе с мясом уложить их в глубокую кастрюлю. Залить холодной водой, добавить соль и поставить на сильный огонь. Когда вода закипит, убавить огонь до минимального и периодически снимать пенку с поверхности. Когда пенка перестала появляться, кастрюлю накрыть крышкой и оставить вариться на минимальном огне примерно 8-10 часов.

Мы обычно ставим его на ночь, так очень удобно, потому что к утру всё будет готово.

За это время из мясопродуктов выварится весь коллаген и у вас получится концентрированный бульон.

холодец через мясорубку без желатина – 1 шаг

Бульон в результате будет очень крепкий и скорее похожим на жидкий кисель, чем воду.

холодец через мясорубку без желатина – 2 шаг

2. Из бульона необходимо вынуть всю мясную составляющую, разобрать вручную, отделяя мясо от костей. Всю мякоть пропустить на мясорубке через крупную насадку.

холодец через мясорубку без желатина – 3 шаг

3. Бульон процедить через сито, чтобы избавиться от мельчайших фрагментов костей. От общей массы жидкости отделить 2,5-3 литра и залить ими перемолотое мясо (в моём случае было 2,5 литра). Снова поставить кастрюлю на плиту, довести до кипения, постоянно помешивая. После закипания сразу снять с огня.

Холодцовая масса получается как каша средней густоты по консистенции, бульон буквально немного покрывает её сверху.

Можно использовать для холодца и весь бульон, он тоже получится, но будет не такой плотный, как зельц, а более студенистый.

Слитые остатки бульона можно просто заморозить и использовать для других блюд.

холодец через мясорубку без желатина – 4 шаг

4. Разлить полученную массу по формам, остудить при комнатной температуре и затем убрать в холодильник до полного застывания.

холодец через мясорубку без желатина – 5 шаг
Совет к рецепту

Чтобы холодец легко выходил из формы, погрузите ёмкость с холодцом в большую чашку с тёплой водой на 20-30 секунд и после этого переверните форму на блюдо. Если нужно, подержите тару с холодцом в тёплой воде чуть дольше. Вода не должна быть горячей, иначе содержимое начнёт быстро таять и перевёрнутый холодец будет некрасивым.

Если вам нужно побыстрее и из курицы, то рекомендую приготовить:

Средняя оценка: 5. Количество оценок: 3

5 1

Оценок нет. Поставьте оценку первым.

317+87 просмотров
Начать обсуждение
Отправить
Диана Терехова
Диана Терехова
[1]
Подписаться
  • Добавить в закладки
  • Пожаловаться
Бисквитный медовик со сметанным кремом и малиновым конфи

Медовик - самый вкусный и универсальный торт, а если сделать неклассические бисквитные коржи и добавить конфи из малины, то ещё и необычный!

бисквитный медовик со сметанным кремом и малиновым конфи
17+0 просмотров
Диана Терехова
Диана Терехова
[1]
Подписаться
  • Добавить в закладки
  • Пожаловаться
Морковный пирог с изюмом на растительном масле
Нежный и влажный пряный морковный бисквит со сметанным кремом - то, что нужно холодным зимним вечером!
морковный пирог с изюмом на растительном масле
83+0 просмотра
Диана Терехова
Диана Терехова
[1]
Подписаться
  • Добавить в закладки
  • Пожаловаться
Классический гуляш из говядины с подливкой
Если вы давно ищете рецепт того самого столовского гуляша из говядины, то вы его нашли! Нежные кусочки мяса в томатном соусе...Ммм!
классический гуляш из говядины с подливкой
76+0 просмотров
Диана Терехова
Диана Терехова
[1]
Подписаться
  • Добавить в закладки
  • Пожаловаться
Творожные рогалики с яблоком без яиц

Сегодня приготовим очень простые и быстрые бездрожжевые рогалики из творога с начинкой из яблок. Не приторные и очень вкусные, их точно оценят как взрослые, так и дети.

творожные рогалики с яблоком без яиц
111+0 просмотров