Сливки сейчас достать очень просто, они есть почти на каждом прилавке. Но что, если вы вдруг оказались в такой ситуации, когда у вас под рукой только жирные сливки? Их с лёгкостью можно разбавить молоком и получить меньшую концентрацию жира в итоговом продукте, но делать это нужно грамотно, соблюдая правильную пропорцию, иначе вы рискуете получить не тот результат, который вам был нужен❌.
Сливки высокой жирности в основном используются для десертов в качестве крема, основы для муссов и суфле, добавляют в тесто и некоторые напитки, они достаточно плотные, маслянистые, идеально подходят для взбивания, поэтому их реже используют при приготовлении обычных блюд, нежели 10-20% жирности✅. Чаще всего можно встретить сливки для взбивания жирностью 30-34%, немного реже 35 и 36%.
Сливки малой и средней жирности применяется в приготовлении соусов, при тушении блюд, для супов-пюре, различных коктейлей, кофе, они более лёгкие и жидкие, поэтому не подходят для взбивания. Они широко применяются на любительских кухнях, так как существует множество рецептов, которые предполагают их добавление, им всегда можно найти применение. Поэтому если у вас в магазине есть только высокожирный продукт, то можете не переживать за то, что с ними ничего нельзя сделать, так как вы всегда сможете сбавить жирность без особых усилий.
Очень удобная штука! Всегда мучилась с пересчётами, когда нужно было из 33% сливок сделать 10% или 15%, особенно для соусов и кофе. Обычно приходилось сидеть с калькулятором и высчитывать пропорции, а тут всё готово — просто вводишь цифры и получаешь точное соотношение. Уже попробовала — работает идеально, вкус и консистенция такие, как и должны быть. Теперь буду пользоваться постоянно, спасибо за такой полезный инструмент!
Спасибо большое