Я просто обожаю булочки без начинки по типу плюшек и вот такой ромашки, но естественно, тесто должно обладать некоторой сладостью и быть нежным, пышным и вкусным. У меня как раз оставались желтки от безе, поэтому я приготовила на них тесло для булочек. Оно получилось очень мягкое, сливочное, ароматное и долго не черствеющее после выпечки, поэтому я настаиваю на том, чтобы вы приготовили ту самую «Ромашку» по моему рецепту.
Такую булочку раньше повсеместно продавали в обычных магазинах, но насколько я помню, она была хоть и съедобной, но не такой идеальной, всё же там не так всё просто и чисто с составом, чтобы получить потрясающий сдобный мякиш.
Ингредиенты:
Для теста:
- Мука пшеничная ±500 гр
- Молоко тёплое 150 мл
- Сахар 100 гр
- Сливочное масло растопленное 80 гр
- Вода тёплая 50 мл
- Желтки яичные 2 шт + 1 шт (на смазывание)
- Дрожжи сухие быстродействующие 2 ч. л
- Соль 1/3 ч. л
- Ванилин на кончике ножа
Для штрейзеля:
- Мука пшеничная 45 гр
- Сахар 25 гр
- Масло сливочное мягкое 20 гр
- Ванилин на кончике ножа
Инструкция приготовления:
1. Готовим опару. К воде добавить 1 ст. л сахара от общей массы и всыпать дрожжи, смешать, накрыть и оставить на 10 минут до образования дрожжевой шапочки.
2. В миске соединить опару, молоко, оставшийся сахар, соль, растопленное масло и желтки, смешать.
3. Далее частями всыпать муку
и замесить мягкое тесто, не липнущее к рукам, после чего накрыть его и оставить подниматься на 1,5 часа.
Вымешивать тесто нужно около 7-10 минут, пока оно не станет приятным в работе и мягким для рук.
4. Поднявшееся тесто разделить на 9 частей и каждую скатать в шарик,
выложить в смазанную маслом форму для запекания, накрыть и оставить на 15 минут.
5. Пока булочки подходят, приготовим штрейзель. Для этого необходимо растереть сливочное масло с сахаром, мукой и ванилином до получения крошки.
6. Поднявшиеся булочки смазать желтком и посыпать штрейзелем, затем выпекать в разогретой до 180°С духовке 20-25 минут.
Вам также понравятся:
