Азу — это традиционное татарское блюдо, которое состоит из обжаренного мяса (обычно баранины или говядины), картофеля, лука, помидоров или солёных огурцов и моркови, тушёных в красном соусе.
Азу — это как борщ, в каждой семье его готовят со своими поправками, кто поострее, кто менее остро, с огурцами или без, с разным мясом. Я сегодня предлагаю вам приготовить азу со свининой и маринованными огурчиками-корнишонами. Получается очень вкусно, аппетитно и ароматно, обязательно попробуйте приготовить.
Ингредиенты:
- Картофель 1 кг (вес без кожуры)
- Свинина 400 гр (у меня лопаточная часть)
- Лук репчатый 200 гр
- Бульон мясной 200 мл
- Корнишоны 150 гр
- Рассол от корнишонов 50 мл
- Томатная паста 1 ст. л
- Чеснок 2 зубчика
- Универсальная овощная приправа 2 ч. л
- Лавровый лист 2 шт
- Укроп сушёный опционально
- Лук зелёный сушёный опционально
- Соль по вкусу
- Перец по вкусу
- Растительное масло без запаха (для жарки)
Список кажется большим, но на деле в нём нет ничего страшного. Все ингредиенты довольно простые и многие, вероятно, уже есть у вас дома.
Инструкция приготовления:
1. Картофель очистить от кожуры, промыть и нарезать крупными дольками.
2. Сковороду хорошо разогреть, сдобрить достаточным количеством масла и обжарить картофель до появления золотистой корочки.
Если хотите, то картофель можно обжарить небольшими партиями для быстроты и удобства.
3. Далее вынуть картофель из сковороды и обжарить в ней нарезанное соломкой мясо и четвертинами колец лук.
4. Мясо с луком залить бульоном, добавить томатную пасту и тушить 15 минут под крышкой на умеренном огне.
Через 10 минут после тушения добавить нарезанные пополам корнишоны и продолжать тушить 5 минут.
5. Далее добавить в сковороду картофель, рассол, соль, перец, универсальную приправу, пропущенный через пресс чеснок, сушёную зелень и лавровый лист, смешать и тушить ещё 10 минут под крышкой.
Если универсальная приправа у вас солёная, то соль отдельно может и не потребоваться, смотрите по вкусу.
Вам также понравится:
