yandex
  1. difoodlover.com
  2. Рецепты
  3. Основные блюда
  4. Жаркое из говяжьего лёгкого с картофелем и дрожжевыми штруделями
Диана Терехова
  • Добавить в закладки
  • Пожаловаться

Жаркое из говяжьего лёгкого с картофелем и дрожжевыми штруделями

Хотите приготовить что-то необычное на обед? Могу предложить вам вот такой вариант блюда из говяжьих лёгких. Вкусно, сытно и очень по-особенному!

жаркое из говяжьего лёгкого с картофелем и дрожжевыми штруделями
Жаркое из говяжьего лёгкого с картофелем и дрожжевыми штруделями,лёгкое тушеное с картошкой,говяжьи лёгкие с картошкой,жареные лёгкие с картошкой,блюдо из говяжьего лёгкого Рецепты, Авторская кухня, Обед, Основные блюда 1651302959

У меня скучало говяжье лёгкое и я долго пыталась найти, что можно с ним приготовить. Просто сварить — слишком примитивно, хотелось более богатого вкуса, тем более, что продукт деликатесный и специфичный. В общем, я не нашла ничего стоящего и поэтому пришлось придумывать блюдо самостоятельно. Решила сделать некое жаркое, только вместо мяса — лёгкое, без моркови, но зато с дополнением в виде штруделей из дрожжевого теста с укропом. Получилось очень вкусно, хоть и пришлось немного повозиться и потратить больше времени, чем на классическое жаркое, но поверьте, это того точно стоило! Лёгкое получилось очень нежное, в сочетании с мягкой картошкой, пропитанной ароматным густым соусом и пышными штруделями вышло просто восхитительно!


Кстати, о лёгком. Продукт редкий, вряд-ли каждый второй хоть раз его пробовал, поэтому попробую описать вам его. Характерное послевкусие субпродуктов присутствует, но не такое резкое и яркое, как у той же печени, больше похоже всё-таки на сердце, но не такое яркое. Консистенция в буквальном смысле воздушная, не такая плотная, как у сердца, как в свежем, так и в готовом виде. Свежее больше похоже на губку, мягкое, немного скользкое, а вот готовое становится поплотнее, но всё равно очень нежное, если правильно приготовить, то не жёсткое.

Ингредиенты:

Основные:

  • Картофель 1 кг (вес без кожуры)
  • Лёгкое говяжье 700 гр
  • Лук репчатый 150 гр
  • Томатная паста 1 ст. л
  • Соль по вкусу
  • Перец по вкусу
  • Вода опционально (для тушения)
  • Растительное масло без запаха (для жарки)

Для штруделей:

  • Мука пшеничная 200-250 гр
  • Вода 90 мл
  • Яйцо 1 шт
  • Укроп свежий
  • Растительное масло без запаха 2-3 ст. л
  • Дрожжи сухие быстродействующие 1/4 ч. л
  • Щепотка соли

Инструкция приготовления:

1. Лёгкое вымочить в холодной воде 2 часа, пару раз меняя воду в процессе.

жаркое из говяжьего лёгкого с картофелем и дрожжевыми штруделями – 1 шаг

2. Далее залить их новой порцией холодной воды, поставить на плиту, довести до кипения, убавить огонь до умеренного и варить 1-1,5 часа.

жаркое из говяжьего лёгкого с картофелем и дрожжевыми штруделями – 2 шаг

3. Пока лёгкое варится, приготовим тесто. В миске смешать воду, яйцо, соль и дрожжи,

жаркое из говяжьего лёгкого с картофелем и дрожжевыми штруделями – 3 шаг

всыпать муку

жаркое из говяжьего лёгкого с картофелем и дрожжевыми штруделями – 4 шаг

и замесить мягкое тесто, немного смазать его растительным маслом, накрыть и оставить подходить до востребования.

В процессе можно сделать обминку 1 раз примерно через 40 минут после замеса, но это не обязательно. Также, пока лёгкое варится, можно почистить и крупно нарезать картошку, чтобы ускорить процесс приготовления в дальнейшем.

жаркое из говяжьего лёгкого с картофелем и дрожжевыми штруделями – 5 шаг

4. Лук нарезать полукольцами и обжарить до золотистости.

жаркое из говяжьего лёгкого с картофелем и дрожжевыми штруделями – 6 шаг

5. Готовое лёгкое нарезать крупными кусочками и немного обжарить вместе с луком.

жаркое из говяжьего лёгкого с картофелем и дрожжевыми штруделями – 7 шаг

6. Добавить томатную пасту и смешать.

Тут я поняла, что моя сковорода маловата и взяла побольше, поэтому учтите, что блюдо объемное и сразу берите ёмкость большего объёма.

жаркое из говяжьего лёгкого с картофелем и дрожжевыми штруделями – 8 шаг

7. Подготовленный (заранее очищенный и крупно нарезанный) картофель отправить в сковороду, залить водой на 3/4, посолить, поперчить по вкусу, перемешать, накрыть крышкой и оставить тушиться на 15 минут.

Во время тушения иногда необходимо помешивать жаркое, чтобы картошка готовилась равномерно.

жаркое из говяжьего лёгкого с картофелем и дрожжевыми штруделями – 9 шаг

8. Тесто раскатать в тонкий прямоугольный пласт, смазать растительным маслом и посыпать укропом.

жаркое из говяжьего лёгкого с картофелем и дрожжевыми штруделями – 10 шаг

Свернуть пласт в рулет, защипнуть шов,

жаркое из говяжьего лёгкого с картофелем и дрожжевыми штруделями – 11 шаг

нарезать на небольшие кусочки по 2-3 см в толщину,

жаркое из говяжьего лёгкого с картофелем и дрожжевыми штруделями – 12 шаг

уложить в сковороду срезом вверх на расстоянии друг от друга и слегка сплюснуть, после чего накрыть крышкой и оставить тушиться ещё на 15 минут.

жаркое из говяжьего лёгкого с картофелем и дрожжевыми штруделями – 13 шаг

Средняя оценка: 0. Количество оценок: 0

5 1

Оценок нет. Поставьте оценку первым.

114+14 просмотров
Начать обсуждение
Отправить
Диана Терехова
Диана Терехова
[1]
Подписаться
  • Добавить в закладки
  • Пожаловаться
Бисквитный медовик со сметанным кремом и малиновым конфи

Медовик - самый вкусный и универсальный торт, а если сделать неклассические бисквитные коржи и добавить конфи из малины, то ещё и необычный!

бисквитный медовик со сметанным кремом и малиновым конфи
17+0 просмотров
Диана Терехова
Диана Терехова
[1]
Подписаться
  • Добавить в закладки
  • Пожаловаться
Морковный пирог с изюмом на растительном масле
Нежный и влажный пряный морковный бисквит со сметанным кремом - то, что нужно холодным зимним вечером!
морковный пирог с изюмом на растительном масле
82+0 просмотра
Диана Терехова
Диана Терехова
[1]
Подписаться
  • Добавить в закладки
  • Пожаловаться
Классический гуляш из говядины с подливкой
Если вы давно ищете рецепт того самого столовского гуляша из говядины, то вы его нашли! Нежные кусочки мяса в томатном соусе...Ммм!
классический гуляш из говядины с подливкой
75+0 просмотров
Диана Терехова
Диана Терехова
[1]
Подписаться
  • Добавить в закладки
  • Пожаловаться
Творожные рогалики с яблоком без яиц

Сегодня приготовим очень простые и быстрые бездрожжевые рогалики из творога с начинкой из яблок. Не приторные и очень вкусные, их точно оценят как взрослые, так и дети.

творожные рогалики с яблоком без яиц
111+0 просмотров