yandex
  1. difoodlover.com
  2. Кулинарный блог
  3. Зачем нужна соль в десертах?
Диана Терехова
  • Добавить в закладки
  • Пожаловаться

Зачем нужна соль в десертах?

Станет ли десерт невкусным и солёным, если в него добавить щепотку соли? И зачем вообще в десертах нужна соль? Подробно разбираю этот нашумевший вопрос в статье.

зачем нужна соль в десертах?
Зачем нужна соль в десертах?, зачем солить десерты, зачем солить сладости, что даёт соль десертам

Наверное многие из вас хоть раз задавали себе вопрос: «Зачем нужна соль в десертах, если эти блюда — сладкие?». Бытует мнение, что, добавив в десерт щепотку соли, оно станет невкусным и у него появится солёный привкус, который так не хочется ощущать в десерте. Но на самом деле это суждение ошибочно и сейчас я объясню, почему эта заветная «щепотка соли» так важна в десертах.

Зачем в десерт кладут соль?

Баланс вкуса

Вкусовые рецепторы, расположенные у нас во рту ощущают четыре вкусовых качества : сладость, соленость, горечь и кислоту. Баланс всех четырёх вкусовых качеств в одном блюде делают его вкус гораздо богаче и ярче. А в десертах, как мы понимаем, могут быть фрукты и ягоды, дающие кислинку и горечь, крем и мучные составляющие, дающие сладость, а что же даст вкусу баланс? Несомненно, соль, которую предварительно добавляют в сладкие соусы, крем, печенье, бисквит и т.д.

Усилитель вкуса

Помимо того, что соль отлично балансирует вкусы блюд, она также является природным усилителем вкуса, который способен раскрыть полную картину вкуса блюда и сделать его ещё более насыщенным и интересным. А ещё соль в десертах помогает убрать излишнюю приторность и делает вкус более мягким.

Вот таким образом совсем маленькая щепотка соли способна изменить десерт, раскрыть вкусовую палитру его составляющих и сделать вкус более ярким и насыщенным.

14+1 просмотров
Начать обсуждение
Отправить
Диана Терехова
Диана Терехова
[1]
Подписаться
  • Добавить в закладки
  • Пожаловаться
Желатин: описание, виды и свойства

Желатин - очень популярный загуститель и желирующий агент, который широко применяется в кулинарии по всему миру. С виду он довольно прост, но мало кто знает, из чего и как он готовится и как правильно с ним обращаться, чтобы не испортить блюдо. Обо всём этом мы и поговорим с вами в этой статье.

желатин: описание, виды и свойства – 1 шаг
221+35 просмотр
Диана Терехова
Диана Терехова
[1]
Подписаться
  • Добавить в закладки
  • Пожаловаться
Какую форму для выпечки выбрать?

Если вы часто готовите выпечку и вторые блюда в духовке, то формы для запекания являются очень нужным атрибутом для кухни. Важно правильно выбрать форму, чтобы она прослужила вам как можно дольше и отвечала всем вашим требованиям, поэтому эта статья обязательна к прочтению, если вы теряетесь в сомнениях и не можете выбрать нужную.

какую форму для выпечки выбрать
28+7 просмотров
Диана Терехова
Диана Терехова
[1]
Подписаться
  • Добавить в закладки
  • Пожаловаться
Лучшие начинки для блинов

Скоро Масленица, а значит, пришло время печь блины! Предлагаю вам мои любимые рецепты начинок для блинов: от мясных до сладких, которые придутся по вкусу всем домочадцам.

лучшие начинки для блинов
28+6 просмотров
Диана Терехова
Диана Терехова
[1]
Подписаться
  • Добавить в закладки
  • Пожаловаться
3 самых популярных десерта из СССР

Многие с ностальгией вспоминают десерты из детства, ведь тогда они казались самыми вкусными. Кто-то ищет рецепты в старых тетрадях, кто-то пытается найти альтернативу в магазине, ну а я предлагаю вам вспомнить и приготовить самые популярные десерты из СССР вместе со мной.

3 самых популярных десерта из ссср
25+3 просмотров