Сырный суп с фрикадельками из курицы

1. Лук мелко нарезать и обжарить на оливковом масле до золотистости.

2. Морковь очистить, натереть на крупной тёрке и добавить к луку, пассеровать до мягкости моркови.

3. Картофель почистить, промыть и нарезать небольшим кубиком. Зажарку залить водой и добавить туда картофель.

4. Пока картофель варится, приготовим фрикадельки. Куриное филе и лук пробить в блендере. Добавить к ним яйцо, немного соли и перец. Всё смешать до однородности.

5. Из получившегося фарша слепить небольшие фрикадельки. Удобнее лепить их влажными руками, так они получатся ровнее и не будут липнуть к рукам.

6. Когда картофель доведен до полуготовности, по одной добавить в суп фрикадельки. Кладите их в разные места кастрюли, чтобы они быстро схватывались, не деформировались и не слипались между собой. Варите на среднем огне до тех пор, пока фрикадельки не всплывут. Как правило, они всплывут в пределах 10 минут, так как курица варится очень быстро.

7. Когда фрикадельки всплыли, добавить в суп плавленый сыр, лавровый лист, сельдерей, укроп, соль и перец по вкусу. Аккуратно помешивать до растворения сыра, после чего выключить плиту.