Вообще, я довольно редко готовлю супы. Не знаю почему, просто не хочется, люблю что-то более ощутимое, чем бульон. В этот раз готовила сырный суп. Обычно делаю его немного по-другому, с целыми кусочками филе, но в этот раз решила пойти на небольшой эксперимент и сделала из курицы фрикадельки. Получилось вкусно и необычно, мне понравилось. Хоть оба варианта и готовятся из одних и тех же ингредиентов, но с фрикадельками вкус всё равно другой получается. Оба варианты хороши. Фрикадельки остаются сочными после разогрева, а вот филе уже более сухое становится, хоть и находится в бульоне. В общем, стоит попробовать.
Ингредиенты:
Для основы:
- Вода 2,5 л
- Картофель 350 гр
- Лук репчатый 200 гр
- Сыр плавленый сливочный (в ванночке) 150 гр
- Морковь 120 гр
- Лавровый лист 2 шт
- Сельдерей сушёный опционально
- Укроп свежий опционально
- Соль по вкусу
- Перец по вкусу
- Растительное масло без запаха (для жарки)
Для фрикаделек:
- Филе куриное 350 гр
- Лук репчатый 100 гр
- Яйцо 1 шт
- Соль по вкусу
- Перец по вкусу
Инструкция приготовления:
1. Лук мелко нарезать и обжарить на растительном масле до золотистости.
2. Морковь очистить, натереть на крупной тёрке и добавить к луку, пассеровать до мягкости моркови.
3. Картофель почистить, промыть и нарезать небольшим кубиком. Зажарку залить водой и добавить туда картофель.
4. Пока картофель варится, приготовим фрикадельки. Куриное филе и лук пробить в блендере. Добавить к ним яйцо, немного соли и перец. Всё смешать до однородности.
5. Из получившегося фарша влажными руками слепить небольшие фрикадельки.
У меня получилось 24 штуки.
6. Когда картофель доведен до полуготовности, по одной добавить в суп фрикадельки. Варить на среднем огне до тех пор, пока фрикадельки не всплывут. Как правило, они будут готовы в пределах 10 минут, так как курица варится очень быстро.
Кладите фрикадельки в разные места кастрюли, чтобы они быстро схватывались, не деформировались и не слипались между собой.
7. Когда фрикадельки всплыли, добавить в суп плавленый сыр, лавровый лист, сушёный сельдерей, мелко нарубленный укроп, соль и перец по вкусу. Аккуратно смешать до растворения сыра, после чего выключить плиту.
Если вы не уверены в хорошей растворимости сыра, то предварительно в отдельной миске разомните его вилкой и смешайте с небольшим количеством горячего бульона, так он лучше размякнет и не будет плавать в супе комками.
