В общем, был у меня план сделать булочки с утра пораньше, вот только ждать тесто утром не очень хотелось, поэтому я замесила тесто с вечера и убрала в холодильник на всю ночь. К утру тесто отлично поднялось, а уж какие получились из него булочки! В общем, с тех пор я очень полюбила такое тесто, так даже намного удобнее готовить. А у длительной холодной ферментации есть неоспоримый плюс — тесто имеет очень тонкий и приятный вкус и аромат.
Ингредиенты:
- Мука пшеничная ±750 гр
- Вода комнатной температуры 250 мл
- Сахар 160 гр
- Сливочное масло растопленное 150 гр
- Яйцо 1 шт
- Дрожжи сухие быстродействующие 3 ч. л
- Соль 1/3 ч. л
- Ванилин на кончике ножа
Инструкция приготовления:
1. В миске соединить воду, сахар, яйцо, соль, ванилин и дрожжи.
2. Добавить растопленное масло,
постепенно всыпать муку
и замесить мягкое тесто, которое не липнет к рукам. Готовое тесто накрыть и убрать в холодильник на 8-12 часов. После достать и сразу же можно приступать к лепке булочек.
Вымешивать долго не нужно, как перестанет липнуть, так можно прекращать.
Я пробовала разную муку, у меня всегда уходит 750 гр, но у вас может выйти чуть меньше или больше.
Так тесто выглядит внутри сразу после холодильника. Из него можно приготовить 1 добротный пирог или 10-14 булочек.
Оно будет похоже на ощупь на разогретый пластилин: довольно плотное, поддающееся лепке, не разваливающееся, хорошо держит форму.
