Простой белый хлеб на пулише

1. Сначала необходимо приготовить пулиш. Для этого необходимо смешать 87 гр воды, 87 гр муки и 0,5 гр дрожжей. Масса получится влажная и вязкая. Пулиш необходимо накрыть плёнкой или крышкой и оставить при комнатной температуре на 3 часа, после этого убрать в холодильник на 9-10 часов.

Масса хорошо увеличится и станет воздушной с большим количеством пузырьков и приятным кисловато-мучным ароматом.

2. В дежу миксера отправить весь пулиш, оставшиеся по рецепту муку с водой и дрожжи. Вымешивать насадкой «крюк» 10 минут, за пару минут до конца замеса добавить соль.

Тесто получится тягучее и вязкое.

3. Миску смазать растительным маслом, тесто собрать в шар и уложить в неё, накрыть и оставить подниматься на 1 час.

После поднявшееся тесто обмять и снова оставить на 1 час.

4. Поднявшееся тесто выложить на коврик, я разделила его на 2 части, но можно оставить единой булкой. Края подогнуть в центр и перевернуть гладкой стороной вверх. Удобнее всего делать это влажными или смазанными маслом руками. Хлеб накрыть и дать постоять еще 45-60 минут. Выпекать поднявшийся хлеб в разогретой до 240°С духовке с паром 5 минут, после убавить температуру до 220°С и выпекать ещё 15 минут.