yandex
  1. difoodlover.com
  2. Рецепты
  3. Десерты
  4. Пирожное «Школьное» с повидлом и шоколадной глазурью
Диана Терехова
  • Добавить в закладки
  • Пожаловаться

Пирожное «Школьное» с повидлом и шоколадной глазурью

Рассыпчатое и хрустящее песочное тесто со сладким повидлом и терпкой шоколадной глазурью - это про пирожное "Школьное" с повидлом и глазурью. Все готовят его по-разному, с сахарной помадкой или с песочной посыпкой, а я предлагаю вам вариант с шоколадной глазурью, так как считаю просто идеальным такое сочетание.

пирожное "школьное" с повидлом и шоколадной глазурью
Пирожное, Пирожное Школьное с повидлом и шоколадной глазурью, песочное пирожное полоска, александрийское пирожное, песочные пирожные с повидлом и помадкой, песочные пирожные с джемом Рецепты, Быстро и просто, Вегетарианские, Выпечка, Десерты 5624805

Раньше это пирожное было очень популярно, но сейчас вы вряд-ли встретите его на полках магазинов. Его называют по-разному: «Школьное», «Песочная полоска с повидлом», «Глазированная песочная полоска» или «Александрийское», но это не важно. Важно то, что независимо от названия, оно остаётся таким же тающим во рту и нежным. Песочные коржи по этому рецепту безумно вкусные и хрупкие, а в сочетании со сладким повидлом и терпкой шоколадной глазурью получается просто невероятный десерт. Да, его обычно покрывают именно сахарной помадой, но с ней довольно приторно получается, а здесь всё сбалансированно. Да и с помадкой не каждый захочет возиться, а шоколадную глазурь можно сделать очень просто и быстро.

Ингредиенты:

Для коржей:

  • Мука пшеничная 450 гр
  • Повидло ягодное для прослойки (у меня земляничное) 300 гр
  • Сливочное масло мягкое 250 гр
  • Сахар 170 гр
  • Яйцо (категория С0) 1 шт
  • Щепотка соли
  • Ванилин на кончике ножа

Для глазури:

  • Шоколад тёмный (у меня 70%) 100 гр
  • Растительное масло 1 ст. л
  • Сливочное масло 1 ст. л

Инструкция приготовления:

1. В миске взбить мягкое сливочное масло с сахаром, солью и ванилином до пышности и побеления.

пирожное "школьное" с повидлом и шоколадной глазурью – 1 шаг

2. К взбитому маслу добавить яйцо и ещё немного взбить.

пирожное "школьное" с повидлом и шоколадной глазурью – 2 шаг

3. Далее всыпать муку и замешивать тесто крюком до однородности. Сделать это нужно максимально быстро и ничего долго не месить.

Если вымешивать долго, то готовые коржи станут жёсткими.

пирожное "школьное" с повидлом и шоколадной глазурью – 3 шаг

Готовое тесто уплотнить в шар, накрыть и убрать в холодильник на 20-30 минут для охлаждения. За это время тесто станет более твёрдым и его будет удобно раскатывать.

пирожное "школьное" с повидлом и шоколадной глазурью – 4 шаг

4. Охлаждённое тесто разделить на 2 равные части. каждую раскатать в пласты размером примерно 20*25 см. Сверху пласты равномерно наколоть вилкой. Выпекать в разогретой до 180°С духовке 10-12 минут. Коржи должны подрумяниться.

пирожное "школьное" с повидлом и шоколадной глазурью – 5 шаг

5. Коржи остудить. На первый корж выложить повидло и равномерно распределить.

Если коржи получились кривоваты или неравны по размеру, то после выпечки и остывания можно немного подравнять края острым ножом.

Повидло выбирайте стабильное, густое. Мне в этот раз не очень повезло, я уже испекла коржи, а когда открыла банку, то оказалось, что оно не такое густое, как нужно. Это не повлияло на вкус, но сделать идеальный разрез мне не удалось, так как из-за текучести повидла у меня всё равно немного ездили коржи.

пирожное "школьное" с повидлом и шоколадной глазурью – 6 шаг

Сверху накрыть вторым коржом.

пирожное "школьное" с повидлом и шоколадной глазурью – 7 шаг

6. Для глазури на водяной бане растопить шоколад, сливочное и растительное масло. Смешать до однородности.

пирожное "школьное" с повидлом и шоколадной глазурью – 8 шаг

7. Полученной глазурью смазать верхний корж, дождаться остывания глазури и убрать в холодильник для стабилизации минимум на пару часов. Далее разрезать охлаждённую заготовку на равные части и можно подавать.

Я разрезала на 18 частей. Получились пирожные среднего размера.

пирожное "школьное" с повидлом и шоколадной глазурью – 9 шаг

Средняя оценка: 5. Количество оценок: 1

5 1

Оценок нет. Поставьте оценку первым.

192+33 просмотра
Начать обсуждение
Отправить
Диана Терехова
Диана Терехова
[1]
Подписаться
  • Добавить в закладки
  • Пожаловаться
Бисквитный медовик со сметанным кремом и малиновым конфи
Медовик - самый вкусный и универсальный торт, а если сделать неклассические бисквитные коржи и добавить конфи из малины, то ещё и необычный!
бисквитный медовик со сметанным кремом и малиновым конфи
0+0 просмотров
Диана Терехова
Диана Терехова
[1]
Подписаться
  • Добавить в закладки
  • Пожаловаться
Морковный пирог с изюмом на растительном масле
Нежный и влажный пряный морковный бисквит со сметанным кремом - то, что нужно холодным зимним вечером!
морковный пирог с изюмом на растительном масле
72+0 просмотра
Диана Терехова
Диана Терехова
[1]
Подписаться
  • Добавить в закладки
  • Пожаловаться
Классический гуляш из говядины с подливкой
Если вы давно ищете рецепт того самого столовского гуляша из говядины, то вы его нашли! Нежные кусочки мяса в томатном соусе...Ммм!
классический гуляш из говядины с подливкой
70+0 просмотров
Диана Терехова
Диана Терехова
[1]
Подписаться
  • Добавить в закладки
  • Пожаловаться
Творожные рогалики с яблоком без яиц

Сегодня приготовим очень простые и быстрые бездрожжевые рогалики из творога с начинкой из яблок. Не приторные и очень вкусные, их точно оценят как взрослые, так и дети.

творожные рогалики с яблоком без яиц
105+0 просмотров