Я готова петь оды любви тартам, ведь они очень простые в приготовлении, а разнообразие начинок позволяет получать что-то новое и свежее каждый раз. Хочешь, вот тебе солёный, хочешь, вот тебе сладкий, с ягодами или фруктами, с рыбой, курицей, овощами, да хоть с чем готовь, ведь всё равно будет вкусно!
Я люблю с ягодами, поэтому для сегодняшнего рецепта выбрала чернику в качестве наполнителя, также решила сделать заливку из сметаны, так получается очень нужно и гармонично по вкусу, без приторности. Самое сложное здесь — дождаться его остывания, ведь он такой аппетитный, что его сразу хочется попробовать, однако не стоит, так как начинке нужна стабилизация. Идеально приготовить его с вечера на утро или с утра на вечер, чтобы не дразнить себя и дать ему полностью схватиться.
Ингредиенты:
Для теста:
- Мука пшеничная 340 гр
- Масло сливочное растопленное 130 гр
- Сахар 120 гр
- Яйца (категория С1) 2 шт
- Разрыхлитель 1 ч. л
- Щепотка соли
- Ванилин на кончике ножа
Для начинки:
- Черника 250 гр
- Сметана 20% 250 гр
- Яйцо 1 шт
- Сахар 70 гр
- Крахмал кукурузный 10 гр
- Ванилин на кончике ножа
Инструкция приготовления:
1. В миске соединить растопленное сливочное масло, яйца, сахар, соль и ванилин, смешать.
2. Далее всыпать муку с разрыхлителем
и замесить мягкое тесто, после чего убрать его в холодильник минут на 20, чтобы оно остыло и стало плотным.
Сливочное масло в тесте затвердеет и оно станет более податливым и удобным для работы.
3. Холодное тесто распределить по форме.
Можно просто размять его руками по форме, а можно раскатать на коврике, затем переложить в форму и разравнять.
4. Тесто наколоть вилкой и выложить на него чернику.
Я сначала забыла это сделать, поэтому потом пришлось вытаскивать ягоду и накалывать.
5. Для начинки смешать сметану, яйцо, сахар, крахмал и ванилин.
6. Залить сметанной начинкой чернику и выпекать тарт в разогретой до 170°С духовке 40-45 минут. Перед подачей дать ему полностью остыть.
