yandex metrika
Медовая карамель на кефире и сливочном масле

Карамель — идеальная десертная паста, которая подходит к многим сладким блюдам. Её можно съесть ложкой, а можно начинить ею капкейки или любой другой десерт на ваше усмотрение.

Предлагаю вам приготовить простую и очень вкусную карамель на кефире с добавлением мёда. Готовится совсем несложно и совсем без сливок, а насыщенный медово-пряничный вкус точно запомнится надолго!

Кухня авторский рецепт
Это способ термообработки блюда, который используется в рецепте. Метод приготовления Варка
Весь промежуток времени, который понадобится для приготовления блюда. Время приготовления : 20м 20
Количество штук или порций готового продукта (зависит от типа блюда). Порции : 1

Ингредиенты

  • Сахар 250 гр
  • Кефир 2,5% 100 мл
  • Масло сливочное 90 гр
  • Сода 1/2 ч. л
  • Мёд жидкий 20 гр (у меня васильковый)

Инструкция приготовления

1. В кастрюле с толстым дном соединить сахар, свежий кефир, сливочное масло комнатной температуры, мёд и соду. От сорта мёда напрямую будет зависеть вкус готовой карамели.

Медовая карамель на кефире и сливочном масле - 1 шаг

2. Поставить на плиту и разогревать на умеренном огне, периодически помешивая, до объединения компонентов, далее продолжать варить до закипания. Для массы характерно появление воздушной пены — так реагирует сода на кислую среду, это нормально и будет продолжаться до окончания варки.

Медовая карамель на кефире и сливочном масле - 2 шаг

3. Когда масса закипит, убавить огонь до минимального и варить карамель 10 минут. Иногда карамельную массу нужно помешивать, чтобы она не налипала на дно и была однородной. Постепенно жидкость начнёт набирать карамельный оттенок, сначала будет светлой, а ближе к окончанию варки станет золотисто-коричневой.

Медовая карамель на кефире и сливочном масле - 3 шаг

Спустя 10 минут плиту выключить, кастрюлю снять и оставить карамель немного остыть. Сначала она будет довольно жидкой, ориентируйтесь на цвет — он должен быть насыщенно карамельный, но не сильно тёмный. Если карамель переварить и пережечь, она будет скорее как плотная ириска и горькая. На поверхности карамели будет пенка, по мере остывания карамель нужно перемешать, тогда пенка соединится с общей массой и не будет плавать на поверхности.

Медовая карамель на кефире и сливочном масле - 4 шаг

По мере остывания карамель станет более густой и будет стекать с лопатки гладкой тонкой струйкой, как жидкий мёд.

Медовая карамель на кефире и сливочном масле - 5 шаг
Чем можно заменить кефир?
Как хранить карамель?

4. Когда карамель немного остыла её можно перелить в герметичную ёмкость, после чего оставить её открытой до полного остывания. Охладившуюся карамель накрыть крышкой. После полного остывания карамель станет довольно плотной, как густой мёд или как шоколадная паста. Она не будет текучей, как карамельный соус и будет иметь более светлый цвет. Ей запросто можно начинить капкейки или же добавить в начинку торта, не боясь, что она растечётся.

Медовая карамель на кефире и сливочном масле - 6 шаг
Медовая карамель на кефире и сливочном масле, карамель на кефире с мёдом, карамель с добавлением мёда, карамельный соус, карамель без сливок, соленая карамель с медом 5 8

Совет к рецепту

Готовой карамелью можно наполнять десерты, подавать с блинчиками и панкейками или просто есть ложкой.

Пищевая ценность

КБЖУ на порцию/100грамм
  • Количество калорий на порцию % Дневная норма*
  • Всего калорий 100 грамм
    • Калорий на 100грамм:
  • Всего жиров гр
  • Всего углеводов гр
  • Всего белков гр
* Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий. Ваши дневные значения могут быть выше или ниже в зависимости от ваших потребностей в калориях:
Калории: 2,000 2,500
Всего жиров Меньше, чем 60гр 85гр
Насыщенные жиры Меньше, чем 20гр 25гр
Холестерин Меньше, чем 300мг 300мг
Натрий Меньше, чем 2,400мг 2,400мг
Всего углеводов 250гр 300гр
Пищевые волокна 25гр 30гр
Всего белков 90гр 120гр

Калории на грамм:

Жиры 9 • Углеводы 4 • Белки 4

Какой десерт вам нравится больше всего?
Пирожное "Картошка"
15.35%
Торт "Наполеон"
13.08%
Печенье "Орешки" со сгущёнкой
5.19%
Меренговый рулет
10.05%
Торт "Медовик"
13.08%
Пана-котта
9.51%
Фруктовое или ягодное желе
7.03%
Торт "Прага"
10.59%
Тирамису
8.54%
Овсяное печенье
7.57%
Проголосовало: 925
Какая начинка для пирожков самая вкусная?
Капуста
27.15%
Картошка
14.9%
Ливер
9.27%
Мясо/мясо и рис
12.58%
Яйца и лук/яйца, рис и лук
13.25%
Яблоки
14.24%
Другая
8.61%
Проголосовало: 302
Какие горячие блюда вы готовите чаще всего?
Супы
21.95%
Котлеты
17.38%
Запеканки
14.33%
Жаркое
16.77%
Гуляш
13.41%
Рагу
8.54%
Другое
7.62%
Проголосовало: 328
Какой торт вам нравится?
Прага
15.62%
Киевский
11.31%
Наполеон
16.88%
Медовик
16.52%
Захер
12.93%
Сметанник
11.67%
Молочная девочка
10.23%
Другой
4.85%
Проголосовало: 557
Какое блюдо из мяса вы любите?
Жаркое
13.41%
Гуляш
7.62%
Сациви
6.1%
Бефстроганов
11.28%
Шашлык
19.51%
Мясо по-французски
17.07%
Отбивные
9.15%
Котлеты
10.98%
Другое
4.88%
Проголосовало: 328
Какое блюдо из фарша вам нравится больше?
Фаршированные перцы
12.05%
Толма (долма)
8.79%
Пельмени/манты
13.36%
Котлеты
16.61%
Лазанья
16.94%
Паста Болоньезе
11.4%
Макароны по-флотски
10.75%
Мясной хлеб
5.86%
Другое
4.23%
Проголосовало: 307
Какие супы вы предпочитаете?
Сладкие супы
13.07%
Холодные супы (гаспачо, окрошка, свекольник и др.)
10.25%
Классические супы (щи, борщ, солянка, куриный и др.)
27.21%
Рыбные супы (уха, финская уха, буйабес и др.)
17.67%
Овощные супы-пюре
11.31%
Азиатские супы (том-ям, мисо, рамен и др.)
16.25%
Другие
4.24%
Проголосовало: 283
Какое печенье вы любите?
Овсяное
18.58%
Кукис
7.65%
Шотрбрэд
6.56%
Орешки со сгущёнкой
14.21%
Альфахор
6.28%
Макарон
11.48%
Молочные коржики
14.21%
Слоёные ушки
9.84%
Савоярди
7.1%
Другое
4.1%
Проголосовало: 366

Рекомендуем приготовить другие наши рецепты