Если бы лет надцать назад мне сказали, что я буду есть голубцы, я бы нахмурила брови и подумала, что это какая-то злая и отвратительная шутка. Я никогда их не любила и не понимала, наряду с фаршированными перцами, помидорами и всей подобной пищей. Ела я только оболочку в виде капусты, а всё, что было внутри так и оставалось грустно лежать на моей тарелке. Вообще, голубцы встречались в моей жизни не так часто, поэтому мне не удавалось попробовать разные варианты, чтобы навсегда их возненавидеть или дать им ещё один шанс. Как-то всё дошло до того, что я начала пробовать готовить их сама. Хотите спросить, зачем я это делала? Да я и сама не знаю, что тогда было в моей голове. Наверное хотела удивить себя и попробовать доказать своему желудку, что эта штука всё таки съедобная. Первые попытки были сложными. Вся эта варка капусты меня утомляла, я нервничала, это было очень долго и меня напрягал весь этот процесс. Я хотела как-то всё упростить и на глаза мне попался рецепт ленивых голубцов. Я их сделала, немного доработала и мне вдруг было вкусно. Я всё также редко их готовлю и чаще именно ленивую версию, но теперь имею под рукой не только классический вариант, но и вот такой импровизированный из мяса индейки с добавлением брокколи вместо белокочанной капусты.
Это правда вкусно, очень сочно и необычно. По вкусу немного отличается от классики, но любителям всего подобного точно понравится мой вариант.
Ингредиенты:
Для голубцов:
- Филе бедра индейки 400 гр
- Капуста брокколи 250 гр
- Лук репчатый 150 гр
- Рис круглозёрный 50 гр
- Соль по вкусу
- Перец по вкусу
- Вода для варки риса
Для заливки:
- Вода 360 мл
- Морковь 300 гр
- Сметана 15% 80 гр
- Томатная паста 60гр
- Лук зелёный сушёный опционально
- Укроп сушёный опционально
- Соль по вкусу
- Перец по вкусу
Инструкция приготовления:
1. Брокколи разделить на соцветия и бланшировать в кипящей воде 7 минут, затем обдать ледяной водой. Рис отварить до полуготовности.
Насчёт соотношения воды и риса в данном случае можно не переживать, я заливаю побольше и варю минут 7-8 после закипания, затем сливаю лишнюю воду и рис готов (или полуготов, если быть точнее).
Кто-то вообще кладёт сырой рис, но мне так не нравится. Всё равно местами остаются зёрна, которые твёрдые внутри.
2. Брокколи, крупно нарезанное филе бедра индейки и лук пропустить через мясорубку. Добавить к фаршу готовый рис, соль, перец и хорошенько перемешать до однородности.
3. Морковь нарезать крупными кусочками в произвольной форме.
Морковь здесь не обязательно должна быть. Если не хотите, можете её не добавлять.
4. Из фарша слепить объёмные и продолговатые голубцы, уложить их в форму для запекания и в промежутках между ними выложить морковь.
5. Для заливки смешать томатную пасту, сметану, воду, посолить и поперчить по вкусу, добавить сушёную зелень, а затем залить ею голубцы. Форму для запекания накрыть фольгой и запекать в разогретой до 180°С духовке 30-35 минут.
Из этого количества фарша у меня получилось 8 голубцов.
