Кабачок — овощ универсальный: хочешь, ешь его сырым, хочешь сделай из него оладьи или рагу, а не хочешь солёное, сделай из него десерт. А в сезон кабачков вечно не знаешь, куда бы их пристроить, пока свежие. Обычно их жарят в кляре или делают оладьи, что тоже очень вкусно. Но сегодня мы с вами приготовим котлеты из курочки с добавлением кабачка. Они очень сочные, нежные, а вкус кабачка как такового в них совсем не ощущается, особенно актуально для тех, кому кабачки уже несколько поднадоели, но всё равно нужно куда-то пристроить остатки.
Ингредиенты:
- Фарш из куриного бедра 800 гр
- Кабачок 500 гр
- Лук ялтинский 120 гр
- Манная крупа 7 ст. л (в фарш) + отдельно для панировки
- Яйцо 1 шт
- Чеснок 2 зубчика
- Укроп сушёный опционально
- Соль по вкусу
- Перец по вкусу
- Растительное масло без запаха (для жарки)
Инструкция приготовления:
1. Кабачок натереть на крупной тёрке и очень хорошо отжать руками от лишней влаги. Чеснок и лук пропустить через блендер и добавить всё к фаршу. Далее добавить яйцо, манную крупу, посолить и поперчить.
Если кожура у кабачка грубая и толстая, то его необходимо очистить. У меня были молодые кабачки с нежной кожицей, я их не чистила.
Смешать всё до однородности, после чего оставить минут на 10, чтобы манка успела впитать влагу из фарша и разбухнуть.
Фарш получается не густой и не плотный, как чисто мясной фарш, поэтому идеально ровные котлеты из него не слепишь, но после панировки их будет проще формировать. У меня получились вполне симпатичные и оформленные.
2. Из фарша влажными руками сформировать котлеты и обвалять их в манке.
3. Обжарить запанированные котлеты в хорошо разогретой сковороде на растительном масле с обеих сторон до румяности.
Из этого количества фарша у меня получилось 15 котлет.
Совет к рецепту
Чтобы котлеты не деформировались при панировке, положите их в тарелку с манкой, а сверху запанируйте с помощью ложки, обсыпая котлеты сверху.
Приготовьте также другой вариант котлет с кабачком:
