Квашеная клюква — сама по себе является кладезью витаминов и полезных бактерий, но с клюквой она получается ещё более полезной, яркой и сочной. Рецепт предельно прост и требует от вас только шинковки и прокола дважды в день. Готовьте даже в том случае, если ни разу такое не готовили, ведь это совсем несложно, зато по-домашнему вкусно!
Ингредиенты:
- Капуста 1200 гр
- Морковь 200 гр
- Клюква 100 гр
- Соль 30 гр
- Сахар 17 гр
- Лавровый лист 1 шт
- Перец по вкусу
Инструкция приготовления:
1. Капусту нашинковать.
2. Морковь натереть на тёрке для моркови по-корейски.
Если такой тёрки нет, то просто натрите на крупной.
3. Добавить к овощам клюкву, соль, перец, сахар и лавровый лист.
Хорошенько всё перемешать.
4. Утрамбовать поплотнее в банку, накрыть марлей, поставить в таз и убрать в тёмное место при комнатной температуре на 3-5 суток. Дважды в день нужно делать проколы до дна банки, чтобы выпустить углекислый газ. Первый прокол нужно сделать спустя 24 часа, далее примерно каждые 12 часов.
Через 3 суток можно оценить вкус капусты. Если вас устраивает кислотность, то капуста готова и её можно убрать в холодильник, если она недостаточно кислая, то выдерживайте ещё 12-24 часов и пробуйте снова.
Попробуйте также другой рецепт:
