yandex
  1. difoodlover.com
  2. Рецепты
  3. Десерты
  4. Капкейки с кедровыми орешками, апельсиновым конфи и крем-чизом на белом шоколаде
Диана Терехова
  • Добавить в закладки
  • Пожаловаться

Капкейки с кедровыми орешками, апельсиновым конфи и крем-чизом на белом шоколаде

Вот вам ещё один по-новогоднему вкусный и аппетитный десерт - нежные апельсиновые капкейки с кедровыми орешками.

капкейки с кедровыми орешками, апельсиновым конфи и крем-чизом на белом шоколаде
Капкейки с кедровыми орешками,капкейки с кедровыми орешками апельсиновым конфи и крем-чизом на белом шоколаде,апельсиновые капкейки,капкейки с апельсином,капкейки с крем-чизом на сливках Рецепты, Авторская кухня, Вегетарианские, Выпечка, Десерты 4530753

Я снова раздумывала, чего бы такого «зимнего» приготовить из десертов. Мне на ум пришли капкейки, поэтому я взялась за их приготовление. Готовятся они не так уж и сложно, как может с виду показаться, выглядят нарядно и желанно, ну а вкус очень интересный, здесь воедино сливается кислинка и аромат апельсина, особый и запоминающийся вкус кедровых орешков, ну и сливочность крем-чиза.

Само тесто на капкейки я сделала на растительном масле и горячем молоке, поэтому они сами по себе очень мягкие и не сухие, а крем-чиз выбрала на сливках, добавила белый шоколад и немного апельсиновой цедры, поэтому крем очень стабильный, но при этом нежный на вкус.

Ингредиенты:

Для теста:

  • Мука пшеничная 100 гр
  • Сахар 75 гр
  • Молоко горячее 60 гр
  • Масло растительное без запаха 50 гр
  • Яйцо 1 шт
  • Орешки кедровые 35 гр
  • Разрыхлитель 1 ч. л
  • Щепотка соли
  • Ванилин на кончике ножа

Для конфи:

  • Мякоть апельсина 100 гр
  • Сахар 2 ч. л
  • Цедра апельсина 1 ч. л
  • Кукурузный крахмал 1,5 ч. л

Для крема:

  • Сливочный сыр 200 гр
  • Сливки 33% 40 гр
  • Белый шоколад 40 гр
  • Сахарная пудра 40 гр
  • Цедра апельсина 2 ч. л

Что хочу сказать по поводу начинки. Я делала её и из мякоти апельсина, и из молотого апельсина (жмыха), вкус, как по мне, получается одинаковый, яркий и насыщенный. Вряд-ли у кого-то из вас вдруг есть апельсиновый жмых, поэтому вам проще делать из мякоти. В этот раз делала из жмыха.

Инструкция приготовления:

1. Для начала приготовим тесто. В миске смешать яйцо, сахар, масло, соль и ванилин.

капкейки с кедровыми орешками, апельсиновым конфи и крем-чизом на белом шоколаде – 1 шаг

2. Следом всыпать муку с разрыхлителем

капкейки с кедровыми орешками, апельсиновым конфи и крем-чизом на белом шоколаде – 2 шаг

и хорошенько смешать венчиком до однородности.

капкейки с кедровыми орешками, апельсиновым конфи и крем-чизом на белом шоколаде – 3 шаг

3. Влить в тесто горячее молоко, смешать

Тесто получается немного жиже обычного кексового, так и должно быть. Оно не вязкое, а больше текучее, как на панкейки.

капкейки с кедровыми орешками, апельсиновым конфи и крем-чизом на белом шоколаде – 4 шаг

добавить кедровые орешки и снова хорошо смешать.

капкейки с кедровыми орешками, апельсиновым конфи и крем-чизом на белом шоколаде – 5 шаг

4. Разлить тесто по бумажным капсулам и выпекать в разогретой до 160°C духовке 20-25 минут. Готовность проверить зубочисткой, она должна выходить из центра полностью сухой. Готовые капкейки остудить.

У меня получается 6 штук стандартного размера.

капкейки с кедровыми орешками, апельсиновым конфи и крем-чизом на белом шоколаде – 6 шаг

5. Мякоть и цедру апельсина смешать с сахаром и крахмалом, довести на плите до загустения. Готовое конфи остудить.

капкейки с кедровыми орешками, апельсиновым конфи и крем-чизом на белом шоколаде – 7 шаг

6. Готовим крем-чиз. Сливки хорошо нагреть до горячего состояния, добавить к ним белый шоколад, довести массу до однородности и остудить до тёплого состояния.

капкейки с кедровыми орешками, апельсиновым конфи и крем-чизом на белом шоколаде – 8 шаг

7. В миске соединить сливочный сыр, цедру апельсина, сахарную пудру и ганаш из белого шоколада. Взбить всё до получения однородного крема.

Все продукты должны быть комнатной температуры для лёгкого объединения.

капкейки с кедровыми орешками, апельсиновым конфи и крем-чизом на белом шоколаде – 9 шаг

8. Из капкейков ножом вырезать серединку.

Не делайте отверстие слишком маленьким, так как начинки у нас много и так получится вкуснее.

капкейки с кедровыми орешками, апельсиновым конфи и крем-чизом на белом шоколаде – 10 шаг

9. В отверстие выложить конфи так, чтобы оно доходило до краёв.

Если у вас осталось немного конфи, добавьте его в крем и смешайте. У меня осталось 1,5 ч. л, я добавила в крем, поэтому он получился с более ярким вкусом.

капкейки с кедровыми орешками, апельсиновым конфи и крем-чизом на белом шоколаде – 11 шаг

10. С помощью кондитерского мешка с насадкой отсадить кремовые шапочки.

По желанию можно декорировать капкейки. Я добавила немного кедровых орешков.

капкейки с кедровыми орешками, апельсиновым конфи и крем-чизом на белом шоколаде – 12 шаг

Средняя оценка: 5. Количество оценок: 4

5 1

Оценок нет. Поставьте оценку первым.

55+19 просмотров
Начать обсуждение
Отправить
Диана Терехова
Диана Терехова
[1]
Подписаться
  • Добавить в закладки
  • Пожаловаться
Бисквитный медовик со сметанным кремом и малиновым конфи

Медовик - самый вкусный и универсальный торт, а если сделать неклассические бисквитные коржи и добавить конфи из малины, то ещё и необычный!

бисквитный медовик со сметанным кремом и малиновым конфи
17+0 просмотров
Диана Терехова
Диана Терехова
[1]
Подписаться
  • Добавить в закладки
  • Пожаловаться
Морковный пирог с изюмом на растительном масле
Нежный и влажный пряный морковный бисквит со сметанным кремом - то, что нужно холодным зимним вечером!
морковный пирог с изюмом на растительном масле
83+0 просмотра
Диана Терехова
Диана Терехова
[1]
Подписаться
  • Добавить в закладки
  • Пожаловаться
Классический гуляш из говядины с подливкой
Если вы давно ищете рецепт того самого столовского гуляша из говядины, то вы его нашли! Нежные кусочки мяса в томатном соусе...Ммм!
классический гуляш из говядины с подливкой
76+0 просмотров
Диана Терехова
Диана Терехова
[1]
Подписаться
  • Добавить в закладки
  • Пожаловаться
Творожные рогалики с яблоком без яиц

Сегодня приготовим очень простые и быстрые бездрожжевые рогалики из творога с начинкой из яблок. Не приторные и очень вкусные, их точно оценят как взрослые, так и дети.

творожные рогалики с яблоком без яиц
111+0 просмотров