yandex
  1. difoodlover.com
  2. Рецепты
  3. Выпечка
  4. Французский багет на дрожжах
Диана Терехова
  • Добавить в закладки
  • Пожаловаться

Французский багет на дрожжах

Хотите почувствовать вкус Франции у себя дома? Тогда попробуйте приготовить настоящий багет своими руками. Процесс приготовления довольно долгий, но не такой сложный, как может показаться на первый взгляд. В результате вы получите хрустящий, с нежным пористым мякишем французский хлеб, который станет хорошей основой для бутербродов.

французский багет на дрожжах
Французский багет на дрожжах, домашний багет рецепт, дрожжевой багет, багет французский в домашних условиях, рецепт багета на воде, багет Рецепты, Без лактозы, Веганские, Вегетарианские, Выпечка, Постные 656306862

Я уже говорила, что часто пеку домашний хлеб. Это гораздо вкуснее и ты всегда знаешь, что сделал его чистыми руками и на чистой кухне. В этот раз я захотела испечь багет. Долго не решалась из-за длительного процесса. Конечно, там не нужно стоять над миской с тестом и гипнотизировать её всё это время, но сам факт того, что от замешивания до первой пробы должна пройти половина суток меня отпугивал и не давал мне сделать этого раньше. Всё оказалось довольно просто, но конечно, этот хлеб не на каждый день, потому что не всегда хочется таким заниматься, тем более, если не уверен, что сможешь всё сделать так, как надо.

Но могу с уверенностью сказать, что весь этот процесс стоит того результата, который вы получите. Посмотрите на главную фотографию, видите, какой он пористый? Жаль, что аромат нельзя передать через экран!


Если у вас дома есть форма для выпечки багетов и батонов (она представляет собой несколько, соединённых между собой длинных форм с перфорированным округлым дном), то обязательно пеките в ней, тогда багеты будут не плоскодонные, а такие, как надо.

Ингредиенты:

  • Мука пшеничная 260 гр
  • Вода тёплая 185 мл
  • Сахар 1 ч. л
  • Соль 1 ч. л
  • Дрожжи сухие быстродействующие 2 гр

Инструкция приготовления:

1. К тёплой воде всыпать соль, сахар и дрожжи.

французский багет на дрожжах – 1 шаг

2. Далее постепенно всыпать муку

французский багет на дрожжах – 2 шаг

и замесить влажное липкое тесто, затем вымешивать его до тех пор, пока липкость не убавится и тесто не станет хорошо тянуться в высоту. Готовое тесто накрыть и оставить на 30 минут при комнатной температуре.

французский багет на дрожжах – 3 шаг

3. Далее смочить руки водой и произвести складывание теста.

французский багет на дрожжах – 4 шаг

Визуально представьте, что этот комок теста — квадратный. Потяните за один угол вверх и опустите его в центр, далее сделайте то же самое с противоположной стороны и повторите с оставшимися «углами».

Представьте, что закрываете коробку со стандартными четырьмя язычками, это очень похоже на то.

французский багет на дрожжах – 5 шаг

Полученный конверт переверните неровностями вниз, снова накройте и оставьте ещё на 30 минут.

французский багет на дрожжах – 6 шаг

4. Повторите складывание теста точно также, как в предыдущем шаге, а затем снова оставьте тесто на 30 минут.

На этом этапе вы заметите, что тесто стало ещё более эластичным и приятным. На фото можно увидеть, что оно тянется более равномерно и стало гладким.

французский багет на дрожжах – 7 шаг

5. Теперь снова повторите складывание, но после этого накройте тесто и отправьте в холодильник на ночь (на 8-10 часов).

французский багет на дрожжах – 8 шаг

6. Далее достать тесто из холодильника, разделить его на 2 части. Каждый кусочек растянуть руками на присыпанном мукой коврике.

французский багет на дрожжах – 9 шаг

И затем скрутить в плотный рулет, хорошо защипнув шов.

французский багет на дрожжах – 10 шаг

7. Выложить багеты на пергамент, накрыть плёнкой и оставить на 1 час. Спустя 50 минут разогреть духовку до 220°С, вниз установить противень с кипятком. Багеты сбрызнуть водой, присыпать мукой через сито, сделать надрезы и выпекать 20 минут с паром. Далее убрать противень с водой из духовки и допекать ещё 10 минут при 180°С.

французский багет на дрожжах – 11 шаг

Средняя оценка: 5. Количество оценок: 1

5 1

Оценок нет. Поставьте оценку первым.

327+28 просмотров
Начать обсуждение
Отправить
Диана Терехова
Диана Терехова
[1]
Подписаться
  • Добавить в закладки
  • Пожаловаться
Жареные творожно-сметанные пончики без дрожжей
Если вам нужен такой десерт, чтобы было не только вкусно, но при этом быстро и много, то эти творожно-сметанные бездрожжевые пончики будут очень даже к месту, ведь тесто готовится за пару минут, а жарка происходит просто мимолётно.
жареные творожно-сметанные пончики без дрожжей
135+0 просмотров
Диана Терехова
Диана Терехова
[1]
Подписаться
  • Добавить в закладки
  • Пожаловаться
Пирожки с яблоком и изюмом из дрожжевого теста на сметане
Что приготовим в этот раз? Может аппетитные и ароматные печёные пирожки с начинкой из яблок и изюма? Считаю это отличной идеей, поэтому приглашаю вас на кухню, чтобы скорее испечь эту чудную выпечку!
пирожки с яблоком и изюмом из дрожжевого теста на сметане
61+0 просмотр
Диана Терехова
Диана Терехова
[1]
Подписаться
  • Добавить в закладки
  • Пожаловаться
Постный песочно-дрожжевой пирог с капустой и морковью
Этот пирог с капустой на постном тесте такой манящий и вкусный, что вы точно захотите приготовить его снова! Очень вкусный и безумно ароматный, его точно оценят все, кто попробует, но никто не догадается, что он постный.
постный песочно-дрожжевой пирог с капустой и морковью
132+0 просмотра
Диана Терехова
Диана Терехова
[1]
Подписаться
  • Добавить в закладки
  • Пожаловаться
Морковные кексы на растительном масле
Сегодня предлагаю порадовать себя и своих близких нежными, вкусными и яркими, как летний день морковными кексами. В этом рецепте нет ни молока, ни сливочного масла, ни других молочных продуктов.
морковные кексы на растительном масле
153+0 просмотра