У меня дома всегда есть молоко, дрожжи, сахар, масло, яйца и мука, так как я часто готовлю выпечку. Всегда стараюсь сделать её отлично от предыдущей, чтобы не надоедало. В этот раз сделала с любимой многим начинкой — повидлом и брусникой. Повидло имеет хорошую плотность и поэтому идеально подходит для сладкой выпечки, а брусника разбавляет излишнюю сладость, поэтому всё вместо получается безумно вкусно.
Пирог получается большой, поэтому вы с лёгкостью сможете угостить им всю семью или большое количество гостей.
Если хотите приготовить пушистые ватрушки с такой же начинкой, то вот рецепт:
Ингредиенты:
Для теста:
- Мука пшеничная ± 900 гр
- Молоко тёплое 400 мл + 1 ст. л (для смазывания)
- Сахар 150 гр
- Масло сливочное мягкое 120 гр
- Яйца (категория С1) 2 шт
- Желток яичный 1 шт (для смазывания)
- Дрожжи сухие быстродействующие 3 ч. л
- Ванилин на кончике ножа
- Соль 1/2 ч. л
- Растительное масло без запаха (для смазывания противня)
Для начинки:
- Повидло (у меня персиковое) 550 гр
- Брусника 250 гр
Инструкция приготовления:
1. Готовим опару. Для неё в миске смешать всё молоко, 250 гр муки (от общей массы), 75 гр сахара (от общей массы), дрожжи, накрыть и оставить на 30-40 минут.
2. В чаше миксера соединить всю опару, оставшийся сахар, соль, яйца, сливочное масло, ванилин и постепенно добавлять оставшуюся муку.
Не всыпайте сразу всю, так как вам может потребоваться чуть больше или меньше.
Замешивать тесто насадкой «крюк» в течение 5-8 минут до гладкости. Затем накрыть и оставить на 1 час.
3. Поднявшееся тесто разделить на 2 равные части. Обе раскатать в пласты средней толщины. Первую часть выложить на смазанный маслом противень так, чтобы получились небольшие бортики.
4. Повидло соединить с брусникой
и распределить по тесту, немного отступая от краёв.
5. Накрыть вторым пластом теста, защипнуть бортики и подвернуть их для красоты. Далее накрыть пирог и дать ему постоять 15 минут.
6. Смазать поверхность пирога яичным желтком, смешанным с молоком, по желанию нанести узор вилкой и выпекать в разогретой до 180°С духовке около 25 минут. Готовность можно проверить зубочисткой, она должна выходить из центра без остатков теста.
