Конечно, это не тот сыр, что мы все привыкли видеть в магазине. Он отличается и на вид, и по вкусу, но для домашнего варианта очень неплох. Он особенно понравится любителям лёгких сыров с творожным вкусом. Его можно посолить посильнее, если любите более солёные вкусы, а можно совсем немного, тогда он будет более нейтральным и даже немного сладковатым.
Ингредиенты:
- Молоко 3,5% 800 мл
- Уксус яблочный 2 ч. л
- Вода 2 ч. л
- Соль по вкусу
Инструкция приготовления:
1. Молоко перелить в кастрюлю и довести до кипения.
2. Посолить по вкусу и добавить смесь воды и уксуса, немного смешать и оставить на медленном огне. Спустя некоторое время содержимое кастрюли расслоится на творожистые хлопья и сыворотку. После этого кастрюлю необходимо снять с огня.
3. Подготовить ёмкость для формирования сыра. Для этого понадобятся: миска, дуршлаг или сито и марля, сложенная в несколько слоёв. Установить сито в миску и сверху положить в пару-тройку слоёв сложенную марлю.
4. Вылить сырную массу в ёмкость и дать стечь большей части сыворотки.
Не сливайте сыворотку в раковину, она вам ещё может пригодиться.
5. Когда сыворотка перестала активно бежать, подвернуть марлю так, как вам удобно, чтобы закрыть сыр и дать ему приобрести форму.
Сверху установить тяжёлую ёмкость (можно банку с водой, как у меня, только обязательно накройте её крышкой, чтобы она не упала и не испортила сыр, я делала фото для наглядности). Убрать полученную конструкцию в холодильник на 5-6 часов, а лучше на ночь.
За это время сыр отдаст лишнюю сыворотку, спрессуется и станет более плотным и поддающимся резке.
Как я и говорила, сыворотка вам может ещё пригодиться, ведь из неё можно приготовить вкуснейшую выпечку. Вот вам несколько рецептов:
