Чебуреки с курицей на воде

Чебуреки любят многие, но мало кто умеет их готовить. Рецептов существует масса: от теста на воде до теста на кефире, от мясной начинки до сырной, все вкусные и все разные, нужно пробовать, чтобы найти свой рецепт. Я пробовала разные варианты, но хочу начать с самого простого. Сегодня приготовим с вами пресное тесто на воде, а в качестве начинки будем использовать куриный фарш. Свежеобжаренные чебуреки очень хорошо хрустят, а уж какие они сочные…Ммм!

Ингредиенты:

Для теста:

• Мука пшеничная 400 гр
• Вода 200 мл
• Яйцо 1 шт
• Соль 1/2 ч. л
• Растительное масло без запаха (для фритюра)

Для начинки:

• Фарш из куриных бёдер 250 гр
• Лук репчатый 180 гр
• Вода ледяная 50 мл
• Соль по вкусу
• Перец по вкусу

Инструкция приготовления:

1. В миске смешать воду, яйцо и соль.

2. Всыпать в жидкую часть муку

и замесить мягкое тесто.

Тесто получается довольно упругое, но если ваше всё равно сильно липнет, то добавьте ещё немного муки.

3. Измельчить лук в блендере или через мясорубку и добавить к фаршу, посолить, поперчить, влить воду

и смешать до однородности.

4. Рабочую поверхность припылить мукой, тесто разделить на 15 частей, каждую раскатать в тонкий круг диаметром около 15 см. Пока делаете заготовки, необходимо поставить разогреваться масло.

Масла должно быть достаточно, при обжарке чебуреки должны в нём плавать. Если его будет мало, то они будут гореть. Проверить готовность масла для жарки можно проверить кусочком теста. Для этого погрузите его в горячее масло, если он сразу начал схватываться и золотиться, то масло готово, если же он опустился на дно и долго остаётся белым, то масло недостаточно нагрето, если сгорел, то масло слишком горячее и нужно ослабить огонь.

Я жарила в кастрюле небольшого диаметра, поэтому и чебуреки делала среднего размера. Если вам позволяет сковорода, можете делать и большие, тогда тесто нужно поделить на меньшее количество частей.

На одной половине круга распределить начинку, отступая от края на 1-1,5 см.

Накрыть второй половиной теста, край слегка придавить пальцами, чтобы запечатать начинку внутри.

Затем пройтись по краю вилкой, надавливая на неё со средней силой.

Не нужно делать нажатия глубоко и сильно надавливая на вилку, иначе вы рискуете выпустить сок из чебурека.

5. Обжарить чебуреки в хорошо разогретом масле с обеих сторон до золотистого цвета.

Ещё сырыми чебуреки можно заморозить и обжарить уже тогда, когда вам захочется.