Чебуреки любят многие, но мало кто умеет их готовить. Рецептов существует масса: от теста на воде до теста на кефире, от мясной начинки до сырной, все вкусные и все разные, нужно пробовать, чтобы найти свой рецепт. Я пробовала разные варианты, но хочу начать с самого простого. Сегодня приготовим с вами пресное тесто на воде, а в качестве начинки будем использовать куриный фарш. Свежеобжаренные чебуреки очень хорошо хрустят, а уж какие они сочные…Ммм!
Ингредиенты:
Для теста:
- Мука пшеничная 400 гр
- Вода 200 мл
- Яйцо 1 шт
- Соль 1/2 ч. л
- Растительное масло без запаха (для фритюра)
Для начинки:
- Фарш из куриных бёдер 250 гр
- Лук репчатый 180 гр
- Вода ледяная 50 мл
- Соль по вкусу
- Перец по вкусу
Инструкция приготовления:
1. В миске смешать воду, яйцо и соль.
2. Всыпать в жидкую часть муку
и замесить мягкое тесто.
Тесто получается довольно упругое, но если ваше всё равно сильно липнет, то добавьте ещё немного муки.
3. Измельчить лук в блендере или через мясорубку и добавить к фаршу, посолить, поперчить, влить воду
и смешать до однородности.
4. Рабочую поверхность припылить мукой, тесто разделить на 15 частей, каждую раскатать в тонкий круг диаметром около 15 см. Пока делаете заготовки, необходимо поставить разогреваться масло.
Масла должно быть достаточно, при обжарке чебуреки должны в нём плавать. Если его будет мало, то они будут гореть. Проверить готовность масла для жарки можно проверить кусочком теста. Для этого погрузите его в горячее масло, если он сразу начал схватываться и золотиться, то масло готово, если же он опустился на дно и долго остаётся белым, то масло недостаточно нагрето, если сгорел, то масло слишком горячее и нужно ослабить огонь.
Я жарила в кастрюле небольшого диаметра, поэтому и чебуреки делала среднего размера. Если вам позволяет сковорода, можете делать и большие, тогда тесто нужно поделить на меньшее количество частей.
На одной половине круга распределить начинку, отступая от края на 1-1,5 см.
Накрыть второй половиной теста, край слегка придавить пальцами, чтобы запечатать начинку внутри.
Затем пройтись по краю вилкой, надавливая на неё со средней силой.
Не нужно делать нажатия глубоко и сильно надавливая на вилку, иначе вы рискуете выпустить сок из чебурека.
5. Обжарить чебуреки в хорошо разогретом масле с обеих сторон до золотистого цвета.
Ещё сырыми чебуреки можно заморозить и обжарить уже тогда, когда вам захочется.
Поесть люблю, но жаль, что некогда готовить. А как бы хотелось горячих чебуреков, да домашних! Рискнуть и приготовить на выходных
Рискуйте и готовьте обязательно? Вкусно и не так сложно, как кажется.