Булочки-розочки с творожной начинкой
Я люблю готовить булочки по-разному: из разного теста, с разной начинкой и в разном оформлении. Вот в этот раз делала булочки в форме розочек с творожной начинкой.
Тесто я делала на сыворотке, так как очень его люблю. Оно выходит очень вкусное и мягкое, а в сочетании с интересным оформлением и начинкой из творога и изюма — это получается очень нежная и красивая выпечка.
Содержание рецепта
Ингредиенты
Для теста:
- Сыворотка тёплая 200 мл
- Сливочное масло растопленное 80 гр
- Дрожжи сухие 2 ч. л
- Сахар 100 гр в тесто + немного на обсыпку
- Соль 1/4 ч. л
- Ванилин на кончике ножа
- Мука пшеничная +-400 гр (у меня ушло 400 гр)
- Желток яичный 1 шт
- Молоко на смазывание 1 ст. л
Для начинки:
- Пастообразный творог 210 гр
- Изюм 80 гр
- Белок яичный 1 шт (в начинку)
- Сахар 35 гр
- Ванилин на кончике ножа
Инструкция приготовления
1. Для опары смешать сыворотку, 2 ст. л сахара и дрожжи, накрыть и оставить на 15 минут до появления дрожжевой шапочки.
2. В поднявшуюся опару всыпать оставшийся сахар, добавить соль, ванилин, растопленное масло и смешать.
3. Далее постепенно всыпать муку и замесить мягкое тесто. Скатать его в шар, смазать растительным маслом, накрыть и оставить подниматься на 40-60 минут. Затем обмять и снова поставить на расстойку на 40-60 минут.
4. Для начинки смешать творог, изюм (если изюм слишком жёсткий, то предварительно залейте его кипятком на 10 минут), сахар, белок и ванилин.
5. Поднявшееся тесто разделить на части, каждую раскатать в круг, сделать 3 неглубоких надреза, чтобы визуально круг теста поделился на 3 равные части. В центр выложить начинку, затем каждым сегментом теста по очереди обернуть начинку и хорошо защипнуть швы. Затем немного прижать булочки ладонью сверху, чтобы они стали ровнее и не заваливались на бок. Заготовки накрыть и оставить на 15 минут.
6. Далее смазать булочки смесью из желтка и молока, немного присыпать верх теста сахаром и отправить в разогретую до 180°С духовку на 20-25 минут.
Рекомендую также попробовать Слойки с рикоттой, грушей и мёдом.
Совет к рецепту
Пищевая ценность
- Количество калорий на порцию % Дневная норма*
- Всего калорий 100 грамм
- Калорий на 100грамм:
- Всего жиров гр
- Всего углеводов гр
- Всего белков гр
| Калории: | 2,000 | 2,500 | ||
|---|---|---|---|---|
| Всего жиров | Меньше, чем | 60гр | 85гр | |
| Насыщенные жиры | Меньше, чем | 20гр | 25гр | |
| Холестерин | Меньше, чем | 300мг | 300мг | |
| Натрий | Меньше, чем | 2,400мг | 2,400мг | |
| Всего углеводов | 250гр | 300гр | ||
| Пищевые волокна | 25гр | 30гр | ||
| Всего белков | 90гр | 120гр | ||
Калории на грамм:
Жиры 9 • Углеводы 4 • Белки 4
