Помните, раньше продавалось ванильное мороженое с ягодной начинкой в пластиковых упаковках? Так вот, этот торт безумно похож на него по вкусу. Поэтому, если вы были фанатом этого мороженого, то вам точно понравится мой сегодняшний рецепт. Нежный ванильный крем, воздушные бисквитные коржи и кисленький вишневый джем — вроде просто, но как же это вкусно! А когда откусываешь кусочек, то он моментально тает во рту, оставляя после себя приятное сливочно-ягодное послевкусие.
Ингредиенты:
Для бисквита:
- Яйца (категория С0) 4 шт
- Сахар 190 гр
- Мука пшеничная 160 гр
- Молоко 80 мл
- Сливочное масло растопленное 70 гр
- Кукурузный крахмал 30 гр
- Разрыхлитель 10 гр
- Щепотка соли
- Ванилин на кончике ножа
Для крема:
- Сливки 34% 450 мл
- Сгущённое молоко 160 гр
Дополнительно:
- Джем вишнёвый густой 250 гр
- Молоко 100 мл (для пропитки)
Инструкция приготовления:
1. В миске соединить яйца, сахар, соль, ванилин
и взбить миксером до состояния пышной и воздушной массы.
2. Муку, разрыхлитель и крахмал смешать и разом всыпать во взбитые яйца.
Аккуратно смешать венчиком или лопаткой стряхивающими движениями снизу вверх.
Тесто должно быть пышным и не потерять в объёме. Долго смешивать не нужно.
3. Далее влить в тесто растопленное масло и 80 мл молока,
после чего аккуратно смешать венчиком или лопаткой снизу вверх.
Тесто также должно остаться пышным, но уже будет чуть пожиже.
4. Тесто вылить на противень, застеленный пергаментом и выпекать в разогретой до 180°C духовке 15 минут. Готовность проверить зубочисткой, она должна выйти из центра бисквита полностью сухой.
5. С коржа срезать неровные края и разделить на 3 равных прямоугольных коржа, оставить остывать.
6. Охлаждённые сливки взбить миксером до мягкости.
Они остаются текучими, но при этом пышнее, чем в жидком состоянии.
7. К сливкам добавить сгущённое молоко.
Обратите внимание на то, что сгущёнка должна быть мягкой, если она застывшая, то крем будет комками и сгущёнка будет наматываться на венчики миксера.
Взбить до мягких пиков.
Крем получается стабильный и не стекает с венчиков.
8. Первый корж уложить на блюдо и пропитать молоком.
9. Выложить на пропитанный корж сливки, из части крема сделать бортики. Внутри бортиков распределить джем. Второй корж выложить сверху и повторить те же действия. Сверху выложить третий корж и пропитать его молоком.
Бортики делать обязательно. Если проигнорировать этот шаг, то весь джем начнёт вытекать сквозь боковое покрытие торта.
10. Поверх третьего коржа и по бокам нанести крем. Сверху можно украсить торт по желанию: бисквитной крошкой, дроблёными орехами, тёртым шоколадом и т. д. Готовый торт убрать на стабилизацию в холодильник.
Я по-быстрому украсила сеточкой из 2 ст. л уваренного джема, так как у меня не было времени на украшение.
