Бисквитный торт со сливками и вишнёвым джемом

Рецепт рассчитан на стандартный противень 30*40 см.

1. В миске соединить яйца, сахар, соль и ванилин.

Взбить миксером до состояния пышной и воздушной массы.

2. Муку, разрыхлитель и крахмал смешать и разом всыпать во взбитые яйца.

Аккуратно смешать венчиком или лопаткой стряхивающими движениями снизу вверх. Тесто должно быть пышным и не потерять в объёме. Долго смешивать не нужно.

3. Далее влить в тесто растопленное масло и молоко

Снова аккуратно смешать венчиком или лопаткой снизу вверх. Тесто также должно остаться пышным, но уже будет чуть пожиже.

4. Тесто вылить на противень, застеленный пергаментом и выпекать в разогретой до 180°C духовке 15 минут.

5. С коржа срезать неровные края и разделить на 3 равных прямоугольных коржа, оставить остывать.

6. Холодные сливки взбить миксером до мягкости. Они остаются текучими, но при этом пышнее, чем в жидком состоянии.

7. К сливкам добавить сгущённое молоко. Обратите внимание на то, что сгущёнка должна быть мягкой, если она застывшая, то крем будет комками и сгущёнка будет наматываться на венчики миксера.

Взбить до мягких пиков. Крем получается стабильный и не стекает с венчиков.

8. Первый корж уложить на блюдо и пропитать молоком.

9. Выложить на пропитанный корж сливки, из части крема сделать бортики. Внутри бортиков распределить джем. Второй корж выложить сверху и повторить те же действия. Сверху выложить третий корж и пропитать его молоком.

10. Поверх третьего коржа и по бокам нанести крем. Сверху можно украсить торт по желанию: бисквитной крошкой, дроблёными орехами, тёртым шоколадом и т. д. Я по-быстрому украсила сеточкой из 2 ст. л уваренного джема, так как у меня не было времени на украшение. Готовый торт убрать на стабилизацию в холодильник.