Вариаций пирожных «Буше» довольно много, предлагаю вам один из нескольких. Составляющие очень простые и их наверняка можно найти в любом магазине у дома. Пирожные состоят из воздушного бисквита, ванильного заварного крема и покрытия из тающего молочного шоколада. Вкус получается классический: простой, но в то же время привлекательный.
Ингредиенты:
Для бисквита:
- Яйца (категория С0) 3 шт
- Мука пшеничная 60 гр
- Сахар 55 гр
- Щепотка лимонной кислоты
- Ванилин на кончике ножа
- Щепотка соли
Для крема:
- Молоко 200 мл
- Сахар 45 гр
- Сливочное масло 30 гр
- Яичный желток 1 шт
- Кукурузный крахмал 15 гр
- Коньяк 1 ч. л
- Ванилин на кончике ножа
- Шоколад молочный 125 гр (для декора)
Инструкция приготовления:
1. Готовим крем. В кастрюле соединить сахар, яичный желток, кукурузный крахмал и ванилин,
залить молоком и смешать до однородности.
2. Поставить кастрюлю на плиту, довести крем до загустения и снять с огня.
3. В горячий крем добавить сливочное масло, коньяк
и смешать до однородности.
4. Крем переложить в другую ёмкость, накрыть плёнкой в контакт и оставить остывать.
5. Готовим бисквит. Белки отделить от желтков. Взбить белки с сахаром, солью, лимонной кислотой и ванилином до стоячих пиков.
6. Добавить желтки
и аккуратно перемешать, не нарушая воздушности белковой массы.
7. В яичную смесь всыпать муку
и аккуратно смешать венчиком до получения однородного теста.
Перемешать нужно довольно быстро, чтобы тесто не осело.
8. Отсадить бисквиты кондитерским мешком на противень, застеленный пергаментом и выпекать в разогретой до 180°С духовке 8-10 минут.
У меня получилось 30 бисквитов.
9. Готовые бисквиты остудить, затем найти каждому пару. На половину бисквитов нанести крем и накрыть оставшимися парами, после чего убрать в холодильник на 30 минут.
10. Молочный шоколад растопить импульсами в микроволновке или на водяной бане, отложить 1 ст. л на декор, а в оставшийся окунать верхушки пирожных.
Либо можно наносить шоколад любым удобным способом (ложкой, мешком и т. д).
Когда поверхность схватилась, задекорировать остатками.
Можно задекорировать хаотично, как у меня, а можно задекорировать по спирали.
