Аришта халва — это армянская национальная сладость, представляющая собой обжаренную во фритюре домашнюю лапшу в сладком медово-сахарном сиропе. Её подают в обычном виде, либо с добавлением орехов, преимущественно грецких.
Я очень люблю этот десерт, хоть и не являюсь фанатом мёда. За раз иногда могу съесть половину этой порции, потому что просто невероятно вкусно получается, отрезаешь немного, а потом ещё по чуть-чуть и ещё, ещё, так и получается, что половины уже как не бывало.
Такой десерт ещё называют «Чак-чак», но я всё же привыкла к тому, что это «Аришта халва», а вы можете называть так, как вам нравится больше.
Ингредиенты:
Для лапши:
- Мука пшеничная 200 гр
- Яйца (категория С1) 2 шт
- Щепотка соли
- Щепотка соды
- Растительное масло без запаха (для фритюра)
Для сиропа:
- Мёд (у меня гречишный) 90 гр
- Сахар 45 гр
Инструкция приготовления:
1. В миске соединить яйца, соль, соду
и слегка взбить вилкой до однородности.
2. Всыпать к яйцам муку
и замесить плотное и податливое тесто. После чего убрать его в пакет или под крышку и оставить отдыхать на 20-30 минут.
3. Тесто присыпать мукой и тонко раскатать. Тем временем поставить масло разогреваться.
Масла должно быть достаточно, при обжарке лапша должна в нём плавать. Если его будет мало, то она будет гореть. Проверить готовность масла для жарки можно проверить кусочком теста. Для этого погрузите его в горячее масло, если он сразу начал схватываться и золотиться, то масло готово, если же он опустился на дно и долго остаётся белым, то масло недостаточно нагрето, если сгорел, то масло слишком горячее и нужно ослабить огонь.
Разрезать его на несколько полосок, ширина которых будет в последствие длиной лапши.
Сложить полоски друг на друга
и нарезать лапшу.
У меня получилась лапша среднего размера, можно делать помельче, если вам так нравится, но слишком тонко резать не нужно, иначе она легко сможет сгореть.
4. Обжарить лапшу во фритюре до золотистого цвета. Важно её не передержать, чтобы она не получилась жёсткой.
В процессе жарки лапша начнёт раздуваться и получится пористой внутри.
5. Для сиропа в кастрюле нагреть мёд и сахар до тех пор, пока сахар не растворится. Как только сироп стал однородным, можно снимать с огня.
6. Горячим сиропом сразу же залить обжаренную лапшу и перемешать, чтобы он равномерно распределился.
Затем переложить её в любую удобную форму, застеленную пищевой плёнкой до застывания, либо сформировать десерт сразу на тарелке слегка влажными руками.
Я украсила халву обжаренным арахисом, когда переложила её на блюдо.
