От предыдущей готовки у меня остались яичные желтки, если раньше я бы их просто выбросила, то сейчас я ищу способы превращения их во что-нибудь вкусное, потому что выпечка на желтках получается просто чудесная: пышная, мягкая, нежная. На желтках можно приготовить отличный бисквит, но торта мне не хотелось, нужно было что-нибудь попроще и поэтому я решила приготовить кексы. Сначала думала о классических ванильных, но осеннее настроение просто заставило меня добавить в них апельсиновую цедру и немного имбиря. Результат мне очень понравился, вкус яркий и запоминающийся, ну а эту текстуру не спутать ни с чем — пористая, влажная, да и в целом какая-то особенная что-ли.
Ингредиенты:
- Мука пшеничная 200 гр
- Молоко 150 мл
- Желтки яичные 140 гр (примерно от 7-9 средних яиц)
- Сахар 125 гр
- Растительное масло без запаха 50 гр
- Цедра 1 апельсина
- Разрыхлитель 1,5 ч. л
- Порошок имбиря 2/3 ч. л
- Щепотка соли
Инструкция приготовления:
1. Желтки взбить с сахаром и солью до пышности и посветления.
2. Далее добавить к ним молоко с маслом
и смешать.
3. Всыпать в жидкую часть муку, разрыхлитель, порошок имбиря и добавить мелко натёртую цедру апельсина.
Взбить всё до получения однородного теста.
4. Переложить тесто в формочки на 3/4 и выпекать в разогретой до 160°С духовке около 25 минут. Готовность можно проверить зубочисткой, она должна выходить из серединки полностью сухой.
У меня формочки силиконовые, я их не смазывала, бумажные тоже смазывать не нужно, но если у вас металлические, то обязательно смажьте, чтобы кексы хорошо их них выходили.
Из этого количества ингредиентов у меня получилось 12 кексов.
Вот заглядываюсь на рецепт, но хочу узнать, нет ли привкуса желтков у кексов? Остались желтки после глазури на пряники, теперь вот думаю, куда бы их пристроить
Я тоже боялась, когда пробовала свою первую выпечку с большим количеством желтков. На самом деле, как такового привкуса желтков нет, вкус теста довольно простой и понятный без посторонних запахов. Обычно вкус желтков/яиц и прочего ощущается тогда, когда что-то неправильно приготовлено, либо в старой выпечке, когда она начинает черстветь. Тем более, в тесто добавляем цедру и имбирь для ароматики
Спасибо за ответ. Обычно не остаются желтки, а тут сразу много и не знаю, куда притулить их. Тогда будут кексы