Часто, читая комментарии к рецептам панкейков я обращаю внимание на огромное количество комментариев, которые гласят: «Так это ж наши русские оладьи! Называйте вещи своими именами» и всё в этом роде. Часто пытаюсь объяснить людям разницу, но всё тщетно, поэтому хочу раз и навсегда оставить эту информацию здесь и надеюсь, что вам будет полезно узнать, чем же отличаются два таких похожих блюда из двух разноконтитентальных кухонь.
Оладьи и их отличия
Итак, начнём с оладий. Оладьи являются традиционным блюдом трёх родственных кухонь — русской, белорусской и украинской. Традиционно оладьи готовятся из дрожжевого теста на воде или молоке, которое по консистенции гораздо гуще блинного и более вязкое. Обжаривают оладьи в масле, вкладывая тесто ложкой, а получаются они пышные, воздушные и круглой или овальной формы с хрустящей корочкой. Подают оладьи обычно с сахаром, мёдом или сметаной, а едят руками. Сейчас оладьи готовят и без дрожжей, а тесто заводят не только на воде и молоке, но и на кисломолочных продуктах. Однако густое тесто и жарка в масле так и остаются их своеобразными «козырями» и делают их традиционными.
Панкейки и их отличия
Панкейки схожи с нашими традиционными оладьями лишь формой, потому что тоже округлые, а технология приготовления панкейков совсем отлична от технологии приготовления оладий. Панкейки делают из теста средней густоты, приготовленного на молоке с добавлением соды или разрыхлителя. Выпекают панкейки на сухой сковороде без добавления масла, поэтому у них не образовывается хрустящей корочки, а получаются они очень нежные, пористые, но не такие высокие, как оладьи. Подают панкейки с различными сладкими соусами (яркий представитель — кленовый сироп), взбитыми сливками, ягодами и джемами. На тарелку панкейки кладут в виде стопки, а едят вилкой, надрезая сверху вниз, словно торт. Панкейки так и готовят на сухой сковороде, а меняют лишь жидкую составляющую на которой завод тесто. Это может быть не только молоко, но и кефир, йогурт, сметана или веганское молоко.
По моему рецепту вы можете приготовить:
