yandex
  1. difoodlover.com
  2. Кулинарный блог
  3. Можно ли замораживать яйца?
Диана Терехова
  • Добавить в закладки
  • Пожаловаться

Можно ли замораживать яйца?

Если у вас остались желтки или белки после готовки или вам просто интересно узнать, можно ли замораживать яйца, то эта статья для вас.

можно ли замораживать яйца?
Можно ли замораживать яйца?, как заморозить яица, можно ли замораживать белки от яиц, можно ли замораживать яичные желтки

Каждая хозяйка хотя бы раз задавала себе вопрос «можно ли замораживать яйца?», ведь часто встречаются блюда, для которых требуется не всё яйцо целиком, а только белок или наоборот желток. Так, например, после приготовления куличей часто остаётся много неиспользованных белков, а после приготовления безе — желтков, бывают и случаи когда яйца просто стоят без дела и жаль их утилизировать. Не у всех есть желание и возможность пустить их в ход сразу и приготовить из них блюдо и конечно, можно их просто выбросить, но зачем, если есть возможность их заморозить и использовать при дальнейшей готовке?

можно ли замораживать яйца? – 1 шаг

Можно ли заморозить яйца?

Итак, как следует из вышесказанного, замораживать яйца можно. Но эта процедура имеет несколько нюансов и требует небольших манипуляций.

Нюансы при замораживании яиц

1. Свежесть яйца

Обратите внимание на свежесть яиц, это важно. Если яйца уже разбиты, то можно провести эксперимент на яйце из этой же партии, которое не было задействовано в готовке. Для этого есть простой способ, который поможет определить, свежее яйцо или нет. Глубокую ёмкость нужно наполнить водой и затем положить в неё яйцо. Если яйцо погрузилось на дно, то его можно считать свежим, а если яйцо всплыло на поверхность, то оно уже не свежее и для заморозки его лучше не использовать.

можно ли замораживать яйца? – 2 шаг

2. Заморозка яиц в скорлупе

Яйца на 75% состоят из воды и, как известно, вода имеет свойство расширяться при превращении в лёд. Это значит, что замораживание приведёт к появлению трещин на скорлупе, а они в свою очередь приведут к заветриванию и к тому, что внутрь яйца могут проникнуть бактерии. Из этого следует, что замораживать сырые яйца в скорлупе не рекомендуется.

3. Заморозка варёных яиц

Замораживать цельные варёные яйца также не рекомендуется. После разморозки варёный белок уже не съедобен и у него значительно портится структура, она становится рыхлой и склизкой. Однако, можно заморозить сваренные вкрутую желтки, так как после разморозки они остаются нормального качества и вкуса. Для этого отделите желтки от белков и уложите их в герметичный контейнер, после чего отправьте в морозилку. После размораживания желтки становятся более нежными.

Как правильно замораживать яйца

Замораживать можно свежие сырые яйца, либо варёный желток (с ним мы разобрались чуть выше). Как я уже сказала, яйца в скорлупе замораживанию не подлежат, поэтому сейчас расскажу как это сделать правильно.

Что для этого потребуется:

  • Силиконовые формочки или герметичный контейнер
  • Венчик или миксер
  • Соль
  • Пищевая плёнка или целлофановый пакет
можно ли замораживать яйца? – 3 шаг

1. Заморозка белка

Заморозка белка не требует особых процедур. Просто немного разболтайте белок венчиком и переложите в контейнер или формочку, накройте крышкой или пищевой плёнкой и уберите в морозилку до тех пор, пока он вам не понадобится.

можно ли замораживать яйца? – 4 шаг

2. Заморозка желтка

Заморозка желтка требует небольших манипуляций. Для этого добавьте к желтку немного соли и взбейте до посветления.

можно ли замораживать яйца? – 5 шаг

Затем переложите его в форму или контейнер, накройте и поместите в морозилку.

можно ли замораживать яйца? – 6 шаг

3. Заморозка цельных яиц

Заморозка цельных яиц подойдёт для тех, кто будет в дальнейшем использовать яйца для омлетов, яичниц, в тесто, где нужны цельные яйца и т. д То есть там, где не принципиально то, что яйцо будет цельным, так как после заморозки его уже нельзя будет разделить на белок и желток.

Яйца забить в миску, добавить щепотку соли и взбить до однородности, то есть, до объединения белка и желтка. Далее перелейте яичную массу в контейнер или в силиконовые формочки. Не забудьте сделать маркировку с датой и количеством яиц. Удобнее всего замораживать яйца в формочках для кексов, в такие формы у меня обычно помещается одно крупное яйцо, так как не всегда может потребоваться сразу 2 и более яиц. Далее накрыть контейнер крышкой или формочку пищевой плёнкой и убрать в морозилку до последующего использования.

Как размораживать яйца

Для того, чтобы разморозить замороженные яйца просто достаньте их из морозилки и уберите в холодильник до полной разморозки, удобнее делать это с вечера. Если время ограничено, то оставьте яйца при комнатной температуре, так они растают быстрее, но хранить их долго при комнатной температуре нельзя.

150+9 просмотров
Начать обсуждение
Отправить
Диана Терехова
Диана Терехова
[1]
Подписаться
  • Добавить в закладки
  • Пожаловаться
Желатин: описание, виды и свойства

Желатин - очень популярный загуститель и желирующий агент, который широко применяется в кулинарии по всему миру. С виду он довольно прост, но мало кто знает, из чего и как он готовится и как правильно с ним обращаться, чтобы не испортить блюдо. Обо всём этом мы и поговорим с вами в этой статье.

желатин: описание, виды и свойства – 7 шаг
247+9 просмотров
Диана Терехова
Диана Терехова
[1]
Подписаться
  • Добавить в закладки
  • Пожаловаться
Какую форму для выпечки выбрать?

Если вы часто готовите выпечку и вторые блюда в духовке, то формы для запекания являются очень нужным атрибутом для кухни. Важно правильно выбрать форму, чтобы она прослужила вам как можно дольше и отвечала всем вашим требованиям, поэтому эта статья обязательна к прочтению, если вы теряетесь в сомнениях и не можете выбрать нужную.

какую форму для выпечки выбрать
39+3 просмотров
Диана Терехова
Диана Терехова
[1]
Подписаться
  • Добавить в закладки
  • Пожаловаться
Лучшие начинки для блинов

Скоро Масленица, а значит, пришло время печь блины! Предлагаю вам мои любимые рецепты начинок для блинов: от мясных до сладких, которые придутся по вкусу всем домочадцам.

лучшие начинки для блинов
40+2 просмотров
Диана Терехова
Диана Терехова
[1]
Подписаться
  • Добавить в закладки
  • Пожаловаться
3 самых популярных десерта из СССР

Многие с ностальгией вспоминают десерты из детства, ведь тогда они казались самыми вкусными. Кто-то ищет рецепты в старых тетрадях, кто-то пытается найти альтернативу в магазине, ну а я предлагаю вам вспомнить и приготовить самые популярные десерты из СССР вместе со мной.

3 самых популярных десерта из ссср
40+5 просмотров