Я часто готовлю выпечку и не всегда она съедается в этот же день. Поэтому для меня важно, чтобы она и на следующий день была такая же вкусная.
У меня есть несколько секретов, которые помогают мне сохранить вкусовые качества и свежесть выпечки на максимальный срок. Этими секретами поделюсь с вами ниже.
1. Горячие свежевыпеченные изделия я вынимаю из формы и остужаю на решётке, либо на деревянной доске. При этом накрываю её чистым вафельным полотенцем. Так выпечка не будет намокать снизу и не будет плотной и клёклой внутри.
2. Когда изделия остыли, следует ограничить их контакт с кислородом. Это поможет мягкой выпечке не превратиться в сухарь и оставаться нежной, а печенью и другой хрустящей выпечки сохранить первоначальные качества. Для этого я обычно использую пищевую плёнку, целлофановые пакеты или контейнер с плотно закрывающейся крышкой. Накрывать выпечку на долгое время полотенцем не стоит, так как полотенце пропускает воздух и изделия начнут подсыхать. Важно дождаться полного остывания выпечки и только потом её упаковывать, иначе образуется конденсат и выпечка промокнет.
3. Хранить бисквиты, дрожжевую и бездрожжевую выпечку с начинками нужно в холодильнике. Печенье, кексы и другую выпечку без начинок можно хранить при комнатной температуре (20-21°С).
4. Пирожки и булочки из дрожжевого теста, приготовленные 1-2 дня назад можно сделать лучше, если разогреть их в микроволновке, а рядом поставить кружку с горячей водой. Выпечка впитает пар и станет гораздо мягче.
